Így élem túl a telet

Még egy hónap, és vége a télnek, de míg igazán kitavaszodik, a készleteink teljesen kimerülnek. Sokan betegek körülöttem, de én meglepő módon (és a korábbi évekhez képest), alig voltam beteg az elmúlt évben, kopp, kopp, kopp.

Néhány jó tanács:

• sok folyadék, leginkább víz, télen én könnyen felejtek el inni, mert hideg van, hideg a víz, stb. pedig fontos, figyeljetek erre oda. Testápolót sem kell annyit használni, ha belülről hidratálunk,
• sétáljunk (kutyások előnyben), fénylények vagyunk, a D vitamin szükséglet nagy részét még ebben a rusnya időben is pótolni tudjuk, ha kimegyünk egy kicsit a fénybe, szóval, mars ki a parkba, apropót mindig lehet találni, pl. randi,
• emellett a mozgás is nagyon fontos, endorfintermelés, nem ragozom, ha nincs időtök, már az is segít, ha a másodikra nem lifttel megyünk, egy-két megállót gyors tempóban gyalogolunk,
• sok nyers zöldség, gyümölcs: répa, cékla (remek páros lereszelve salátának) és a többiek
• sok leves, én nagy leves-imádó vagyok, még nyáron is! Segít a folyadékbevitelben, és megmelengeti a lelkünket is,
• a magvak segítenek a téli depresszió leküzdésében, mert magnéziumban gazdagok.

És végül, ha már a nátha szele megcsap:

• gyömbértea: kb. 5-6 cm-nyit levágok a gumóból, meghámozom, vékony szeletekre vágom, és kb. fél liter vízben kis lángon addig főzöm, amíg szép aranyszínű lesz. Jó csípős!
• elixír: kb. 1 cm-nyi hámozott gyömbért kis lukú reszelőn lereszelek, 1-2 evőkanál méz és egy fél citrom leve, elképesztően hatásos,
• kurkuma: köhögős nyavalya esetén fél pohár vízben egy kanálhegynyi (na, most már ilyen szó is van) kurkuma port összekeverek, nagy levegő, pohárfeneke.

Emellett fokhagymás pirítós, chili, torma, pálinka és egy jó nagy alvás!

És sok nevetés, erre különösen ajánlott ennek a blognak az olvasása: http://tekasztorik.blog.hu/ 

Vörös lasagne

Most veszem észre, hogy soha nem írtam meg a „STOVE TOP LASAGNE” receptemet a blogra. Pedig tuti valahol ott hever a lakásban egy zsírfoltos cetlin (így szoktam jegyzetelni főzés közben). 

Lehet, hogy az elnevezés magyarázatra szorul: nemsütőben készült lasagne. Hogy mi? Az ember lánya annyira csóró volt nemrég (most is az), hogy az előző albérletében még sütő sem volt, csak a teteje, tudjátok, a gázrózsák. De ettől nem kámpicsorodott el, mikor fejéből az a remek ötlet pattant ki, hogy lasagne-t kéne sütni.

Összeaprított mindenféle zöldséget, és megpárolta őket, majd nyakon öntötte ezeket egy paradicsomkonzervvel. Ez lett a töltelék. Egy nagy labos aljára sok szeletelt hagymát halmozott, nyersen, egy kis olajjal meglocsolva, hogy felfogja a hőt, és ne égjen le az egész. Erre egy kis szósz, besamel, száraz lasagnetészta, és ezt kb. háromszor ismételte. Általában leégett az alja, de nagyon finom volt.

Aztán elköltöztünk, és lett sütő, és megpróbáltam nyers zöldségekkel, de nem lett jó. Úgyhogy én azóta sem sütöm, hanem főzöm a lasagne-t.  

Spenótszezonban a középső réteg tuti, hogy fokhagymával párolt spenót. Most télen meg arra gondoltam, hogy itt ez a sok gyönyörű piros-narancs zöldség, biztos jó lesz abból is.

Hozzávalók:

• 1 cékla megfőzve, csíkokra vágva
• 5-6 répa szeletekre vágva, serpenyőben odakapatva (picit legyen fekete)
• 1 fehérrépa mint fentebb
• 1 közepes sütőtök megsütve
• 2 hagyma szeletekre vágva
• 1 egész fokhagymagumó apróra vágva
• 2-3 ek olajból és 2 ek lisztből besamel-szerű mártás (vízzel is lehet)
• 1 tömlős krémsajt, amit a besamelbe keverek
• 10 dkg reszelt sajt
• fél doboz lasagne tészta (kb. 9 lap)
• köménymag, kakukkfű, szerecsendió, fokhagymapor, chili

És ennél a pontnál gyakorlatilag már csak össze kell állítani. Már arra is rájöttem, hogy ha nem levesekhez használt lábosban készítem, hanem olyan magas falu laposabban, aminek teteje is van, akkor sokkal kevesebb eséllyel ég le.

Szóval nagy lapos lábas elő, egy lötty olaj, hagymaszeletek elrendezgetve rá. Következik az első réteg, mondjuk a sütőtök  amit kikanalaztam a héjából a hagymára, ezt fűszereztem fokhagymaporral és chilivel. Erre besamel következik, amibe szerecsendiót tettem. Majd tészta. Következő réteg a cékla, amit köménymaggal ízesítettem. Majd ismét besamel, tészta. Harmadik réteg a répakarikák kakukkfűvel. A tetején besamel és sajt. Általában adok hozzá egy kis vizet, és fedővel, nagyon lassú tűzön főzöm.Látványnak sem semmi, ahogy a cékla megfestette a tésztát. Isteni finom lett!

Az a bab

A bab jó! A babban sok a fehérje, rostok, lassan emésztjük meg, így nem leszünk olyan édesek mintha rizst, krumplit ennénk. Cukorbetegeknek is tök jó, mert nem emeli meg hirtelen a vércukor szintet. Van benne B1 vitamin, folsav és magnézium is. Még több babinformáció itt.

A babot éjjelre be kell áztatni, és az áztatóvíztől másnap el kell búcsúzni, így kevéssé lesz gázos a helyzet :). Minden babos recepthez kell egy kis köménymag is.  

Három babos étel következik, amiket mostanában sokat készítettem.

Ricset vagy azaz egyszerű sólet V

Fűszeres Eszternél találtam rá a receptre, három változtatás történt: libacomb, libazsír és tojás nem került bele.

Részeges bab V (tejföl és sajt nélkül)

Kicsi Vútól származik, gyakorlatilag egy az egyben másoltam. Pasik imádják!

Chili sin carne V

Az eredeti recept a Nosalty.huról való. Változatás itt csak annyiban történt, hogy hozzáadtam egy bögre gerslit. És tessék komolyan venni a kakaó vagy csoki és fahéj hozzáadását, nem is tudnám elképzelni ezek nélkül. Általában konzervekből készítem, amikor kevés időm van. 

V=vegán

Karácsonyi menü januárban

Hát igen, kicsit megkésve írom ezt a posztot, bár végül is bármilyen ünnepi alkalomra jól jöhetnek ezek az ötletek, vagy bármely ünneppé varázsolandó hétköznapra, vagy idén karácsonyra! :P

Szóval karácsonyra ismét készült egy nagy fazék vega töltött káposzta, mint tavaly ... azaz tavaly előtt, de 20 lapiból. Ebből le is fagyasztottam két dobozzal, hogy nem kapjunk kápulinyómérgezést.

Az ünnepi vacsorát anyukámnál költöttük el, ő töltött husit készített és majonézes krumplisalátát, amibe idén főtt tojás is került. Én vállaltam a levest és a vega főételt.

Indiai sárgarépa és sütőtök leves V

• fél sütőtök megsütve, héjáról lekanalazva
• 3-4 sárgarépa karikákra vágva
• 1 vöröshagyma apróra vágva
• fűszerek: só, kurkuma, curry, római kömény (vagy sima) szerecsendió és chili

A sütőtököt megmostam, magokat eltávolítottam (hallottam, hogy nem kell ám kidobni, hanem meg lehet pirítani, legközelebb kipróbálom), kockákra vágtam, és megsütöttem. A hagymát egy lábosban megdinszteltem, rádobtam a répakarikákat, és egy kicsit pirítottam. Ezután felöntöttem vízzel, és megpároltam. Mikor a tök kész lett, a húsát hozzá kanalaztam. 

Mivel a botmixerünk épp karácsony előtt döglött meg, a régi módszerrel pürésítettem, villával összetörtem a nagyobb darabokat, végül tésztaszűrőn átpaszíroztam. Ebbe jól bele lehet izzadni. Végül fűszereztem, adtam még hozzá vizet, egyet rottyant, és kész.

Főételként Vegasztrománia: Diósültjét készítettem el. Ezúttal is csak nagyjából sikerült követni a receptet: ementáli helyett pannónia, és friss helyett szárított fűszerek. Magok: dió, mandula és kesudió. Ez a csemege telitalálat, csak gratulálni tudok hozzá, nagy siker volt a mi asztalunkon is.

Mellé készítettem még nyers céklasalátát (cékla aprítva, narancs/grépfrut, újhagyma, citromlé, olívaolaj, só, bors), de csak a krumplisalátátval is isteni.

Idén négy féle aprósüteményt készítettem, igen, egy kicsit túllőttem a célon, de így tanul az ember. Lett hókifli, mákos csokiba mártott keksz, zabpelyhes keksz és banánkenyér. Idén már csak az utóbbit és egy, csak egy kekszfélét fogok készíteni, ha sikerül ... A zabpelyhes kekszbe tettem egy kanál levendulavirágot, nem lett rossz, de legközelebb inkább a narancshéjat próbálom ki. Imádom a levendulát, a kedvenc virágom is (a menyasszonyi csokrom is abból készült), de nem kell azt mindenbe beletenni.

És miközben régóta nem készült bejegyzés, egy csomó ötlet gyűlt össze:

•         bab ételek
•         kenyérsütés
•         a vörös lasagne
•         kend a ... kenyérre

Olvastok még? Már egy éve írogatok itt. Na és búék!!!