Az a bab

A bab jó! A babban sok a fehérje, rostok, lassan emésztjük meg, így nem leszünk olyan édesek mintha rizst, krumplit ennénk. Cukorbetegeknek is tök jó, mert nem emeli meg hirtelen a vércukor szintet. Van benne B1 vitamin, folsav és magnézium is. Még több babinformáció itt.

A babot éjjelre be kell áztatni, és az áztatóvíztől másnap el kell búcsúzni, így kevéssé lesz gázos a helyzet :). Minden babos recepthez kell egy kis köménymag is.  

Három babos étel következik, amiket mostanában sokat készítettem.

Ricset vagy azaz egyszerű sólet V

Fűszeres Eszternél találtam rá a receptre, három változtatás történt: libacomb, libazsír és tojás nem került bele.

Részeges bab V (tejföl és sajt nélkül)

Kicsi Vútól származik, gyakorlatilag egy az egyben másoltam. Pasik imádják!

Chili sin carne V

Az eredeti recept a Nosalty.huról való. Változatás itt csak annyiban történt, hogy hozzáadtam egy bögre gerslit. És tessék komolyan venni a kakaó vagy csoki és fahéj hozzáadását, nem is tudnám elképzelni ezek nélkül. Általában konzervekből készítem, amikor kevés időm van. 

V=vegán

Tavaszköszöntő ebéd

Múlt szombaton a gyönyörű időnek és a tavasznak örülve elképesztő főzésbe kezdtem. Készült leves, főétel salátával és desszert.

A levest a japán konyha ihlette:

Tofus kelkáposzta leves

- 1 lilahagyma csíkokra vágva

- fél kelkáposzta csíkokra vágva

- egy fehérrépa csíkokra vágva

- fél kisebb zellergumó csíkokra vágva

- füstölt vagy sima tofu (1 kocka vagy 3 szelet) szeletekre vágva

- zeller zöld csíkokra vágva

Volt otthon egy fél, kisebb kelkáposzta, egy kis új zeller, fehérrépa és némi füstölt tofu. Ha emlékeztek még a tofu levesre, hasonlóan készítettem ezt is. Lilahagymát felszeleteltem, és kevés olajon megfonnyasztottam. Közben mindent csíkokra vágtam. Megfigyeltétek már, hogy ha másként vágjátok fel a hozzávalót, olyan, mintha más étel lenne? Így is lehet változatosan főzni. A hagyma után beledobtam a fazékba a gyökeret és a zellergumót, pár percet kevergettem, majd a kelkáposzta és a zeller zöld követte őket, végül a tofu. Felöntöttem az egészet forró vízzel, sóztam, borsoztam. A végén egy kis szójaszósz is lottyant a levesbe.

A főétel három részből állt: Háromhagymás gersli rizottó, tepsiben sült krumpli hagymával és rozmaringgal majd zöldsaláta pomelóval.

Erről a rizottóról is írtam már, a Chili és vanília blogján találtam, és most kivételesen bor is került bele.

A hámozatlan krumplikat nagyobb darabokra vágtam, és egy szintén nagyobb darabokra vágott vörös és egy lila hagyma társaságában pici olajjal meglocsolva sütőben megsütöttem. Mindezt fedő nélkül, hadd piruljanak. Mielőtt bekerültek a sütőbe, szárított rozmaringot összetörtem egy mozsárban egész borssal, és megszórtam az egyveleget, majd jól megsóztam.

A saláta pedig egy fél, fodros saláta összetépkedett leveléből és egy fél kifilézett polemóból, só, bors, olíva olaj és balzsamecetes öntetből állt. A pomelót múlt héten hozta valaki a bulira. Őszintén szólva szerintem, nem nagy szám, én jobban odavagyok a grépfrútért.

A desszert pedig egy igen érdekes könyvből került elő: buggyantott körte A francia nők nem híznak-ból. Ez egy nagyon érdekes könyv, ajánlom mindenkinek, kedves olvasmány jó receptekkel.

Két körte volt itthon, nekünk pont elég lett. A buliról maradt egy kis száraz tokaji szamorodni (1 bögre), azt felforraltam egy fél bögre cukorral, majd öt percig lassú tűzön bugyogtattam. Ezután belekerült két evőkanál citromlé és a meghámozott, negyedekbe vágott körte. Még tíz percig főztem, utána kihűtöttem és vaníliafagyival tálaltam.

Nem is lehetett volna szebben üdvözölni a tavaszt!

Répafelfújt

Egyik barátnőmtől kaptam ezt a receptet és ki is próbáltam, mert bevallom, felfújtat még sosem készítettem, ez pedig nagyon jól hangzott.

Hozzávalók (feleztem az eredeti mennyiséget)

- 3 nagyobb répa (kb. 300 g) megfőzve

- 2 tojás

- 7 dkg cukor

- 4 dkg puha vaj

- 1,5 dkg liszt (kb. 1 ek)

- egy kis főzőlé

- fél evőkanál sütőpor

- őrölt fahéj

- őrölt szerecsendió

- csipet só

- fél evőkanál olaj, ezzel kikenjük a formánkat, majd kimorzsázzuk

Persze megint változott a recept, tej, narancshéj és narancslé nem került bele, mert nem vagyok jól felkészült házitündér J. A leveket a répa főzőlevével helyettesítettem.

A tetejére a recept szerint 12 dkg barna cukrot, 5 dkg diót, 4 evőkanál puha vajat kell szórni. Én csak a vajat használtam, de a diót legközelebb nem hagyom ki. A kóstolás után levont tanulság: a cukor rengeteg, legközelebb vagy elhagyom vagy nagyon picit teszek bele. A tetejére már eleven nem tettem, mert soknak tűnt.

A sütőt előmelegítettem. A megfőzött, lecsepegtetett répát, az olaj kivételével minden hozzávalóval összekevertem és botmixerrel összedolgoztam. Én jénai edényt használtam a sütéshez, amelyet mint már fent jeleztem, kikentem az olajjal és kimorzsáztam. Ebbe öntöttem a masszát és megszórtam kicsi vajdarabokkal és egy kis morzsával.  Nagyon érdekes, szivacsos állaga lett, és vicces remegett, amikor a tányérra helyeztem.

Háromhagymás gersli rizottó

A répafelfújt mellé hagymás gersli rizottót tálaltam, a receptet pedig innen csentem: http://chiliesvanilia.blogspot.com/2008/01/rpagyngy-miszerint-gersli.html.

Készítettem már fehérborral és anélkül is, szerintem mindkettő finom. Készítsétek, ahogy jónak látjátok. És a húsleves helyett természetesen zöldségleves kockából készült levet adtam hozzá.

A gersli vagy árpagyöngy nagyon egészséges és változatosabbá tehetjük vele köret-fegyvertárunkat. Nem beszélve arról, hogy milyen olcsó. 

Nevetni nem ér, a gersli rizottó és a répafelfújt mellé céklasalátát tálaltam. De ezúttal kicsit megbolondítva: a lereszelt céklához kifilézett grépfrútot adtam, sóztam, borsoztam és egy kis olívaolajjal meglocsoltam. A grépfrút fanyarsága jól ellensúlyozta a répafelfújt édességét. Szerintem remek egységet alkotott ez a három étek a tányéron.

Van valakinek jó gerslis receptje?