Így élem túl a telet

Még egy hónap, és vége a télnek, de míg igazán kitavaszodik, a készleteink teljesen kimerülnek. Sokan betegek körülöttem, de én meglepő módon (és a korábbi évekhez képest), alig voltam beteg az elmúlt évben, kopp, kopp, kopp.

Néhány jó tanács:

• sok folyadék, leginkább víz, télen én könnyen felejtek el inni, mert hideg van, hideg a víz, stb. pedig fontos, figyeljetek erre oda. Testápolót sem kell annyit használni, ha belülről hidratálunk,
• sétáljunk (kutyások előnyben), fénylények vagyunk, a D vitamin szükséglet nagy részét még ebben a rusnya időben is pótolni tudjuk, ha kimegyünk egy kicsit a fénybe, szóval, mars ki a parkba, apropót mindig lehet találni, pl. randi,
• emellett a mozgás is nagyon fontos, endorfintermelés, nem ragozom, ha nincs időtök, már az is segít, ha a másodikra nem lifttel megyünk, egy-két megállót gyors tempóban gyalogolunk,
• sok nyers zöldség, gyümölcs: répa, cékla (remek páros lereszelve salátának) és a többiek
• sok leves, én nagy leves-imádó vagyok, még nyáron is! Segít a folyadékbevitelben, és megmelengeti a lelkünket is,
• a magvak segítenek a téli depresszió leküzdésében, mert magnéziumban gazdagok.

És végül, ha már a nátha szele megcsap:

• gyömbértea: kb. 5-6 cm-nyit levágok a gumóból, meghámozom, vékony szeletekre vágom, és kb. fél liter vízben kis lángon addig főzöm, amíg szép aranyszínű lesz. Jó csípős!
• elixír: kb. 1 cm-nyi hámozott gyömbért kis lukú reszelőn lereszelek, 1-2 evőkanál méz és egy fél citrom leve, elképesztően hatásos,
• kurkuma: köhögős nyavalya esetén fél pohár vízben egy kanálhegynyi (na, most már ilyen szó is van) kurkuma port összekeverek, nagy levegő, pohárfeneke.

Emellett fokhagymás pirítós, chili, torma, pálinka és egy jó nagy alvás!

És sok nevetés, erre különösen ajánlott ennek a blognak az olvasása: http://tekasztorik.blog.hu/ 

14 nap krumpli

Elég régóta gondolkoztam azon, hogy tisztítókúrát kellene beiktatni a karácsony közeledtével. Emellett majdnem két éve szenvedek egy bőrproblémától, amelyen négy különböző bőrgyagyász sem tudott segíteni. majd az ötödik olyan súlyos diagnózissal állt elő, hogy besokalltam és egy barátnőm javaslatára belefogtam a krumpli diétába.

Sokat olvastam már a szervezetben felgyűlő méreganyagok és a bőrbetegségek kapcsolatáról. A lényeg, hogy a májunk egy idő után nem bír ezekkel a káros anyagokkal, és kilöki őket, ez a kilökődés pedig a bőrön jelentkezik. A diéta elég szigorú, én igyekeztem a szabályok betartása mellett olyan ételeket készíteni, ami nem csak krumpli krumplival típusú.

A diéta lényege, hogy nem lehet állati eredetű ételt enni csak nagyon kevés fajtát, semmi édesség és olajban sült finomság, konzerv vagy már átalakított, gyári étel. A kenyér csak barna lehet, és abból is nagyon keveset szabad fogyasztani. Aki szeretné a teljes leírást, küldjön egy e-mailt a mutyurgyar@gmail.com-ra.

Reggeli krumpli

Viccet félre téve, reggel nem ettem krumplit. Hanem legtöbbször gyümölcsöt korpovit keksszel vagy abonettel (a kukoricásat imádom), vagy házi készítésű müzlivel e recept szerint. Persze itt-ott muszáj volt csalnom, különben egy hét után feladom a diétát, pedig nagyon szerettem volna bizonyítani, hogy van nekem ekkora akaraterőm. Így müzli készítésénél a mézet nem hagytam el, csak kevesebbet használtam, és az almalé sem frissen facsart volt. Engedélyezett a natúr joghurt, kefir és a túró is. Hetente egyszer-kétszer túrókrémmel ettem a kekszet gyümölcs helyett.

Répás túrókrém

250 g túró

2-3 ek natúr joghurt/ kefir

1 répa lereszelve

friss kapor vagy petrezselyem vagy más zöldfűszer. 

Összekutyul, és kész.

Krumpliebéd

A munkanapok ebédjei nem mutattak nagy változatosságot, mert az irodánk nincs konyhával ellátva, tehát a menzára voltam kényszerülve. A kiszolgáló fiúk eleinte furcsán néztek, amikor petrezselymes krumplit kértem párolt vagy grillzöldséggel. Pár nap után együtt érző pillantások kíséretében adták az étket. Egy hét után együtt már nevetve kaptam a „szokásosat”. A krumplipüré ünnepi ételnek számított, és néha nem tudtam ellenállni a zöldséglevesnek. Persze, amit nem én főztem, abban nem tudom mennyi vaj, só és egyéb tiltott anyag került, de nekem ez most így sikerült.

A teát viszont képes voltam cukor nélkül inni, a kávé esetében már nem voltam ilyen „erős”.

A szabályok sokasága melegágya a kreativitásnak – hiszem én. Rájöttem, hogy a legtöbb levesemet el tudom készíteni a diétának megfelelően. Csak kihagyom a leveskockát, borsot – hú, ez nem volt egyszerű – és a tejfölt, tejszínt. Újra elkészítettem a rég elfeledett tárkonyos krumplilevest.

Rég elfeledett tárkonyos krumplileves

- 4-5 szem krumpli

- 1 szál póréhagyma

- tárkony (szárazon is isteni)

- só

A megtisztított és felkockázott krumplit bedobjuk a felszeletelt póréhagymával egy fazékba, majd nyakon öntjük forró vízzel (nem vagyok nagy konyhai kütyü rajongó, mikrónk sincs, de szerintem a vízforraló fantasztikus dolog). Megfőzzük, a felénél fűszerezzünk (kiszámolta valaki, hogy ez mikor van? :P), és megesszük.

Megosztom veletek a tofulevesem receptjét, amely pofon egyszerű, és drágám szerint a ez már igazi gurmand eledel.

Tofu leves

- 2 kocka tofu (a kínai boltban 4 kocka van egy dobozban)

- 5-6 közepes gombafej

- 1 fej hagyma vagy fél szál póréhagyma

- 1 szál újhagyma

- 1 sárga paprika (csak mert találtam a hűtőben)

- néhány szelet erős zöldpaprika

- kevés szójaszósz (ez is csalás, de kérem…)

- icipici olaj

Az olajon megdinszteljük a hagymát, rádobjuk a szeletekre vágott gombát, és összepároljuk. Hogy a leveskocka hiányát kompenzáljam, beledobtam egy csíkokra vágott sárga paprikát és néhány szelet erős zöldpaprikát is. A tofut nagyobb kockákra vágtam, és hozzáadtam. A tofunak minél több időt kell a többi hozzávalóval együtt töltenie, sülve-főve, így lesz igazán finom. A végén megszórtam karikákra vágott újhagymával és pár csepp szójaszósz is cseppent rá. 

A következő bejegyzésben a krumplifőételekről lesz szó, addig is egy kis olvasnivaló:

http://www.napfenyes.hu/taplalkozas/hus-huss.html

Főzelékfeleségek II.

Az előző részben főzelék-kísérőkről volt szó, most ezt folytatnám egy másik zöldségfasírttal és egy omlettel.

Egyik este spenótot készítettem, amelyhez remekül illik a NoSalty.hu-n talált zabpelyhes cukkinifasírt recept. Én nem tudom, ti hogy vagytok vele, de ahány elkészítés, annyi félévé alakul a recept a kezem alatt.

Nálam a hozzávalók így alakultak:

-       1 cukkini

-       1 tojás

-       1 hagyma (lehet olajban pirítani, de nyersen belekeverve sem lesz rossz)

-       2 ek tejföl

-       ½ bögre zabpehely, amelyet száraz serpenyőben kicsit megpirítok, hogy épp illata legyen

-       só, bors

-       1 tk bazsalikom

-       petrezselyem

-       ½ tk menta (elhagyható)

Megvallom, néha a lustaságom győz, és ezúttal sem vártam a cukkini sózásával, majd a lé kifacsarásával, ment egyből a tálba a többi hozzávalóval. Tönkölyliszt is kimaradt azon prózai okból, hogy nincs ilyen itthon. Legközelebb kipróbálom egy kis rozsliszttel és  remélhetőleg nem felejtek el sajtot venni, és akkor az sem marad le a tetejéről J.

A főzelék előtt zellerkrémlevest tálaltam fel, zsemlében. Drágám kedvenc levese. És amióta anyunál kivájt, sütőben kissé megpirított zsemlében ette, csak így tudja elképzelni. A zsemle persze pici (az éttermi cipókhoz képest -, de ha ügyesek vagyunk, többször újra lehet tölteni.

Zellerkrémleves

Egy nagy gumót megtisztítok, apró kockákra vágva megfőzöm. Mellé dobom a levelét, zöldségleves kockát, sót, borsot és szerecsendiót. Bele lehet főzni egy szem krumplit is, akkor még sűrűbb lesz. A végé botmixerrel pépesítem és zsemlében tálalom. Meg szoktam szórni petrezselyemmel vagy újhagymával vagy épp egy kis friss, apróra vágott zeller-zölddel, attól függően, hogy épp mi akad a kezembe.

És ha már szóba került a leveskocka, akkor kitérnék erre a kérdésre is egy kicsit. Nem lehetetlen vegetáriánus leveskockát venni, tapasztalatból mondom. Nem minden közértben az igaz, de nem tart fél percnél tovább, hogy elolvassuk, tartalmaz-e nyomokban rákot vagy épp sertészsírt az ízesítő. Ilyen a Tesco saját zöld dobozos leveskockája vagy a Knorr zöldségleves kocka. Hiába, az ördög a részletekben...

A másik nagyon finom főzelékfeleséget az első vegetáriánus szakácskönyvemben találtam:

Omlett paradicsommal, paprikával, az én vegakonyhámban így készül:

Hozzávalók:

-       3 tojás

-       1 paradicsom felkockázva

-       1 paprika felkockázva (én simát használtam, nem kaliforniait)

-       1 hagyma apróra vágva

-       só, bors, bazsalikom

-       lenmag (legközelebb már tényleg írok erről a csodáról, ígérem)

-       kevés olaj

Az olajon megdinszteltem a hagymát, majd rádobtam a paradicsomot és a paprikát. Megsóztam, és puhára pároltam őket. A tojásokat felvertem, és beleöntöttem a serpenyőbe. Ekkor össze kell keverni gyorsan, de utána hagyni, hogy olyan omlettesre süljön, és persze vigyázni, hogy ne égjen meg. A recept ekkor azt javasolja, hogy sütőben grillezzük, hát én nem tettem, persze, lehet, hogy ezért tört egy kissé össze tálalásnál, de a tökfőzeléknek remek felesége lett.

Próbáljátok ki, és mondjátok el, hogy milyen lett!

Magyar konyha vega módra

Drágám már csaknem egy éve élt Magyarországon, és még nem evett főzeléket, mikor engem megismert. Nem merte kipróbálni, hiszen a nyelvet nem beszélvén, nem tudta mi is az a nyálkás trutyi a kifőzdék bödönjeiben. És persze ezek az ételek, mint a levesek is, tartalmazhatnak állati eredetű hozzávalót, mint a húsleveskocka. Aztán én készítettem neki tökfőzeléket tükörtojással, és imádta. De tulajdonképpen bármelyik főzelékemet ette, ő aki bejárta a fél világot, teljesen új ízeket ismert meg.

Tehát az egyszerűség elvét követve elkezdtem nem túl széles konyhai fegyvertáramat áttekinteni, és vegává formálni a magyar konyha ízeit. Jött a paprikás krumpli persze kolbász vagy virsli nélkül, a lecsó, a rakott krumpli szintén húsmentesen elkészítve. Ez utóbbi tejfölébe (aminek a felét gyakran kefirrel helyettesítem, úgy egészségesebb) belekeverek egy kis krémsajtot, vagy a rétegek közé zöld ceruzababot dobok, és jócskán megszórom szerecsendióval. A hortobágyi palacsintát szójagranulátummal készítettem.

Még a töltött káposztának is van vega változata, de ezt a receptet majd karácsony előtt osztom meg veletek, kedves olvasók. Került az asztalra gombapaprikás nokedlivel vagy krumplipürével, és még sorolhatnám.

Lehet, hogy valaki úgy gondolja, hogy hús nélkül ezek az ételek üresek, de a titok abban áll, hogy mivel tálaljuk őket. Például, ha paprikás krumplit készítek, biztos van mellette valamilyen salátaféle, mondjuk cékla nyersen lereszelve és egy kis só, bors és olívaolaj társaságában remek kiegészítő, arról nem is beszélve, hogy mennyire egészséges, különösen a téli hónapokban. Azt hiszem a céklának külön bejegyzést fogok szentelni, annyira fontos kelléke lett az étrendünknek. De kísérheti ezeket az étkeket uborkasaláta, amelyet én görögösen joghurttal készítek, vagy zellersaláta is.

Emellett, ha bármilyen levest kínálunk ezek mellé az egyszerű ételek mellé, senki sem fogja úgy érezni, hogy éhes maradt.

A következő bejegyzésben a főzelékkísérőkről fogok írni.