Egyszerű vacsorák, másnapra munkahelyi ebéd

Három kedvenc receptemet szeretném megmutatni nektek. Sokat készítem ezeket mostanában, mert nehéz külön a mikró nélküli munkahelyre és otthonra is főzni. Én imádom a forró kaját, és kevés meleg ételt tudok hidegen megenni, na, ez a három mindenképpen ilyen.

Ha emlékeztek a Cukkini bulgurra, ez volt a kiindulási pont, de a cukkinit padlizsánra cseréltem.

Padlizsán burlgur

2 padlizsán kockákra vágva

1 hagyma (bármilyen lehet) nagy kockákra vágva

1-2 szem paradicsom kockákra vágva

3-4 gerezd fokhagyma durvára vágva

1 bögre bulgur kétszeres vízben megfőzve

1 kicsi paradicsomkonzerv

olaj

só, bors, szárított menta, friss petrezselyem

A padlizsánt, a hagymát és fokhagymát egy picit kiolajozott jénaiba teszem, és fedő nélkül puhára sütöm kb. 180 fokon, 6-os fokozaton. Egyszer kétszer szereti, ha megkevergetjük. Amikor kész összekeverem a megfőzőtt bulgurral, hozzákeverem a paradicsomkonzervet, és fűszerezem. Lehet a padlizsánok mellé cukkinit, paprikát is sütni úgyanúgy nagyobb kockákra vágva.

A következő recept ehhez nagyon hasonló, egy picit táplálóbb a főtt tojások miatt, ezért ezt nehezebb napokra ajánlom, amikor kell a sok energia. A River cottage veg everyday könyvemből loptam:

River cottage rizses padlizsán és cukkini

3 hagyma nagy kockákra vágva

1 padlizsán kockákra vágva

2 cukkini kb. 1 centis szeletekre vágva

némi olaj

1 bögre rizs megfőzve

4 tojás keményre főzve

só, bors, 1 ek currypor

Kicsit leegyszerűsítettem a receptet, mert tök jó háromnegyedig bevágni a hagymát, és úgy megsütni, de amikor az ember lánya siet, a végeredmény szempontjából a kockákra vágott is jó.  A sütés úgyanúgy megy, csak a fűszerezés még a sütés előtt történik. Amikor kész a rizs, és a zöldségeink is megsültek, az egészet összekeverjük, és a főtt tojásokat félbe vágva a tetejére helyezve tálaltam.

A harmadik egy ázsiai ihletésű recept a Nosalty.hu-ról:

Pirított tészta

Az én vegakonyhámban a hagyma is lila, és tényleg csak pár percig szabad a zöldségeket pirítani, mert az a jó, ha ropognak egy kicsit.

Jó étvágyat!

Könnyű nyáreleji ebéd

Jó pár hetet kihagytam, de jó okom volt rá, nézzük, hogy is mozog az új asszony a vegakonyhában :).

Alakul a kertünk, az első termés egy finom retek volt. Persze néhány növény még nem akar mutatkozni, de a paradicsomokon már vannak gyümölcsök és szépen megindult az édeskömény is. A hétvégén egy napot gazolással töltöttünk, és mivel a kert nem épp a teraszról nyílik (nincs is teraszunk) olyan ebédet akartam készíteni, ami becsomagolva is jó, és este kiegészítve könnyű vacsora is lehet belőle.

Spenóttorta

1 adag gyorsfagyasztott leveles tészta (kinek van ideje ilyet otthon gyártani?)

fél kg spenót jól átmosva

3-4 gerezd fokhagyma

10 dkg krémsajt

1 tojás

só, bors és kevés olaj

A spenótot megfonnyasztottam egy kevés olajon, hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát, és amikor megpárolódott, tűről levéve hozzákevertem a krémsajtot és a tojást. Egy piteformát picit kivajaztam, beleegyengettem a levestésztát, megszurkáltam, és beleöntöttem a spenótmasszát. Kb. fél órát sütöttem 200 fokon/6-os fokozaton. Persze melegen a legfinomabb, de a kerti tevékenykedés közben jól esett egy kis friss spenótos öröm.

Este pedig készítettem hozzá tárkonyos, citromos zöldséglevest:

1 hagyma

2-3 répa

1 gyökér

fél csokor petrus

fél kisebb zellergumó

2 nagyobb gomba

4-5 szelet erős paprika (kevésbé fanatikusok elhagyhatják)

só, bors, tárkony, babérlevél

citromlé

A hagymát megfuttattam olajon, majd hozzádobtam a karikára vágott répát, fehérrépát és zeller, egy kicsit hagytam őket pirulni. Majd felöntöttem forró vízzel, fűszereztem, és hozzáadtam a szeletekre vágott gombát, erőspaprikát. Lassú tűzön főztem, amíg a répa puha nem lett, pótoltam az elpárolgott vizet és még egy rottyanásig főztem. Annyira jó, hogy már az idei zöldségekkel főzhetünk, nem kellett leveskockát használnom! A végén megkoronáztam a petrussal, és tálaláskor citromlevet csepegtettem rá.

A spenóttorta körete pedig a cukkinis bulgur lett, de ezúttal padlizsánt használtam, és isteni lett. Egy padlizsán két adag (2 bögre) bulgurhoz elég, kellett is a dupla adag, másnapra maradt ebédre :). 

Végül, hogy a több órányi gyomlálásért megjutalmazzuk magunkat készítettem fagyit is.

Sárgadinnye fagyi

1 fél jó, érett sárgadinnye

10 dkg porcukor (ha nagyon édes a dinnye, ennél jóval kevesebb is elég)

1 zacskó habtejszín

A fagyigép fölösleges, megy ez anélkül is. A gyümölcsöt leturmixoltam. A jó hideg habtejszínt lassan felvertem, lehetőleg a tál is legyen hideg. Nem kell nagyon keményre verni a habot, ugyanúgy jó lesz, de vigyázni kell, hogy ne verjük sokáig, mert vajat köpülünk belőle. Összekevertem a félkemény habot a gyümölccsel és a porcukorral, és betettem a mélyhűtőbe. Kb. fél óránként kivettem, és átkevertem, ezt addig ismételtem, amíg fagyi nem lett belőle :)

Jól esett, bár az izomlázat nem előzte meg. Ti hogy készítitek a fagyit otthon?

Vegabuli II.

Hirtelen felindulásból, utolsó pillanatban szerveztük. És marha jó volt!!! Ez úton is köszi mindenkinek. Nem volt egyszerű a nagy felfordulás  (amit meg kell jegyezzek imádok!) közepette jegyzetelni, de nagyjából mindent feljegyeztem.

A karalábé halála

A menü pedig:

Mi ezt főztük ki:

Sörös sajtleves snidlinggel – készítek egy kis besamel mártást, amiben belemegy egy krémsajt, mindenféle reszelt sajt (kb. 10 dkg, nagyonfinom füstölttel), nyakon öntöm apránként zöldséglevessel, és mivel túl sűrűnek bizonyult, valakinek lenyúltam a megmaradt sörét, és egyesítettem őket. Fűszerek: szerecsendió, minden krémleves barátja; csili és snidling. Vigyázat, nagyon tömény.

Csilis, rozmaringos puliszkaszeletek – újhagymás házi joghurt és tejföl mártogatóssal

Hugh-tól tanultam, és nagyon finom lett: http://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/hugh-fearnley-whittingstall/polenta-with-tomato-sauce-recipe

Baked ziti (házi paradicsomszósz-csőben sült penne ricotta és mozzarella sajttal)

Kell hozzá:

- kevés olaj

- 1 hagyma apróra vágra

- 2 tévé paprika

- 1 erős paprika

- 7-8 paradicsom

- 1 fokhagyma

- 1-2 babérlevél

- tetszés szerint paradicsomkonzerv

- 250 g ricotta (a tehéntúró is megteszi, mi is ezt használtuk most)

- 1 zacskó penne

- mozzarellaszeletek, amennyi befedi a sütőformánkat

A házi paradicsomszósz persze nyáron lesz a legfinomabb, tervezem is, hogy készítek egy hatalmas adagot, és lefagyasztom. 

Az olajon megdinszelem a hagymát, fokhagymát, hozzádobom a többi kockára vágott zöldséget, és addig főzöm, amíg a víz elkezd kijönni belőlük, ekkor jöhet bele a babérlevél. Addig kell az egészet lassú tűzön rotyogtatni, amíg a víz elfő, lehet dúsítani konzervvel, a végén jön bele mindenféle zöldfűszer. Ekkor le kell hűteni szobahőmérsékletre, bele kell keverni a ricottát/túrót. Közben persze már kifőztük a tésztát, al dente persze, és hozzáöntjük a szószhoz, az egészet egy jénaiba borítjuk, és mozzarella szeletekkel kalapoljuk. Addig sütjük, amíg a tetején ráolvad a sajt. Nyammm!

Mindenki más ilyen finomakat készítette a pici konyhánkban:

Nyers brokkoli-cukkini saláta

Én esküszöm soha nem gondoltam, hogy ezeket nyersen is lehet enni, pedig mennyire kézen fekvő. Csak úgy ájuldoztam, olyan finom volt, megy is a hideg ebéd listára!

Á. ezt boszorkánykodta bele:

- 1 brokkoli

- 1 salátacukkini

- 1 kaliforniai paprika

- némi sajt

- répa

- tökmag

- olíva olaj

- petrus, kakukkfű, só és bors

Mindent kockára vágott, és összeborogatott, isteni lett.

Cukkini bulgur

É. a cukkinit vékony szeletekre vágta, és egy kis olajjal megkent fólián (ideális esetben sütőpapíron) barnára pirította a sütőben. A bulgurt kifőzte, tett bele paradicsompürét, mentát, oregánót, olíva olajat, sót és persze az édesre pirult cukkiniszeleteket.

Padlizsános-csicseriborsós-gombás valami – na itt, bevallom, elakadtam, nem tudom, hogy készült, de majd J. leírja ide, ha akarja.

Egyszerű paradicsomsaláta (paradicsom, lilahagyma, almaecet, olíva olaj, só bors) – klasszikus, és mindig finom.

Csicseriborsó krém – ez vicces volt, mert szerintem fél órás váltásban mindenki pucolt egy kevés csicseriborsót, majd megfőztük, leturmixoltuk, és gondolom, olíva olaj ment bele. 

Igazi buli hangulat, szakácstömeg a konyhában, sürgés-forgás, elképesztő ételek. Köszi!