Könnyű nyáreleji ebéd

Jó pár hetet kihagytam, de jó okom volt rá, nézzük, hogy is mozog az új asszony a vegakonyhában :).

Alakul a kertünk, az első termés egy finom retek volt. Persze néhány növény még nem akar mutatkozni, de a paradicsomokon már vannak gyümölcsök és szépen megindult az édeskömény is. A hétvégén egy napot gazolással töltöttünk, és mivel a kert nem épp a teraszról nyílik (nincs is teraszunk) olyan ebédet akartam készíteni, ami becsomagolva is jó, és este kiegészítve könnyű vacsora is lehet belőle.

Spenóttorta

1 adag gyorsfagyasztott leveles tészta (kinek van ideje ilyet otthon gyártani?)

fél kg spenót jól átmosva

3-4 gerezd fokhagyma

10 dkg krémsajt

1 tojás

só, bors és kevés olaj

A spenótot megfonnyasztottam egy kevés olajon, hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát, és amikor megpárolódott, tűről levéve hozzákevertem a krémsajtot és a tojást. Egy piteformát picit kivajaztam, beleegyengettem a levestésztát, megszurkáltam, és beleöntöttem a spenótmasszát. Kb. fél órát sütöttem 200 fokon/6-os fokozaton. Persze melegen a legfinomabb, de a kerti tevékenykedés közben jól esett egy kis friss spenótos öröm.

Este pedig készítettem hozzá tárkonyos, citromos zöldséglevest:

1 hagyma

2-3 répa

1 gyökér

fél csokor petrus

fél kisebb zellergumó

2 nagyobb gomba

4-5 szelet erős paprika (kevésbé fanatikusok elhagyhatják)

só, bors, tárkony, babérlevél

citromlé

A hagymát megfuttattam olajon, majd hozzádobtam a karikára vágott répát, fehérrépát és zeller, egy kicsit hagytam őket pirulni. Majd felöntöttem forró vízzel, fűszereztem, és hozzáadtam a szeletekre vágott gombát, erőspaprikát. Lassú tűzön főztem, amíg a répa puha nem lett, pótoltam az elpárolgott vizet és még egy rottyanásig főztem. Annyira jó, hogy már az idei zöldségekkel főzhetünk, nem kellett leveskockát használnom! A végén megkoronáztam a petrussal, és tálaláskor citromlevet csepegtettem rá.

A spenóttorta körete pedig a cukkinis bulgur lett, de ezúttal padlizsánt használtam, és isteni lett. Egy padlizsán két adag (2 bögre) bulgurhoz elég, kellett is a dupla adag, másnapra maradt ebédre :). 

Végül, hogy a több órányi gyomlálásért megjutalmazzuk magunkat készítettem fagyit is.

Sárgadinnye fagyi

1 fél jó, érett sárgadinnye

10 dkg porcukor (ha nagyon édes a dinnye, ennél jóval kevesebb is elég)

1 zacskó habtejszín

A fagyigép fölösleges, megy ez anélkül is. A gyümölcsöt leturmixoltam. A jó hideg habtejszínt lassan felvertem, lehetőleg a tál is legyen hideg. Nem kell nagyon keményre verni a habot, ugyanúgy jó lesz, de vigyázni kell, hogy ne verjük sokáig, mert vajat köpülünk belőle. Összekevertem a félkemény habot a gyümölccsel és a porcukorral, és betettem a mélyhűtőbe. Kb. fél óránként kivettem, és átkevertem, ezt addig ismételtem, amíg fagyi nem lett belőle :)

Jól esett, bár az izomlázat nem előzte meg. Ti hogy készítitek a fagyit otthon?

14 nap krumpli

Elég régóta gondolkoztam azon, hogy tisztítókúrát kellene beiktatni a karácsony közeledtével. Emellett majdnem két éve szenvedek egy bőrproblémától, amelyen négy különböző bőrgyagyász sem tudott segíteni. majd az ötödik olyan súlyos diagnózissal állt elő, hogy besokalltam és egy barátnőm javaslatára belefogtam a krumpli diétába.

Sokat olvastam már a szervezetben felgyűlő méreganyagok és a bőrbetegségek kapcsolatáról. A lényeg, hogy a májunk egy idő után nem bír ezekkel a káros anyagokkal, és kilöki őket, ez a kilökődés pedig a bőrön jelentkezik. A diéta elég szigorú, én igyekeztem a szabályok betartása mellett olyan ételeket készíteni, ami nem csak krumpli krumplival típusú.

A diéta lényege, hogy nem lehet állati eredetű ételt enni csak nagyon kevés fajtát, semmi édesség és olajban sült finomság, konzerv vagy már átalakított, gyári étel. A kenyér csak barna lehet, és abból is nagyon keveset szabad fogyasztani. Aki szeretné a teljes leírást, küldjön egy e-mailt a mutyurgyar@gmail.com-ra.

Reggeli krumpli

Viccet félre téve, reggel nem ettem krumplit. Hanem legtöbbször gyümölcsöt korpovit keksszel vagy abonettel (a kukoricásat imádom), vagy házi készítésű müzlivel e recept szerint. Persze itt-ott muszáj volt csalnom, különben egy hét után feladom a diétát, pedig nagyon szerettem volna bizonyítani, hogy van nekem ekkora akaraterőm. Így müzli készítésénél a mézet nem hagytam el, csak kevesebbet használtam, és az almalé sem frissen facsart volt. Engedélyezett a natúr joghurt, kefir és a túró is. Hetente egyszer-kétszer túrókrémmel ettem a kekszet gyümölcs helyett.

Répás túrókrém

250 g túró

2-3 ek natúr joghurt/ kefir

1 répa lereszelve

friss kapor vagy petrezselyem vagy más zöldfűszer. 

Összekutyul, és kész.

Krumpliebéd

A munkanapok ebédjei nem mutattak nagy változatosságot, mert az irodánk nincs konyhával ellátva, tehát a menzára voltam kényszerülve. A kiszolgáló fiúk eleinte furcsán néztek, amikor petrezselymes krumplit kértem párolt vagy grillzöldséggel. Pár nap után együtt érző pillantások kíséretében adták az étket. Egy hét után együtt már nevetve kaptam a „szokásosat”. A krumplipüré ünnepi ételnek számított, és néha nem tudtam ellenállni a zöldséglevesnek. Persze, amit nem én főztem, abban nem tudom mennyi vaj, só és egyéb tiltott anyag került, de nekem ez most így sikerült.

A teát viszont képes voltam cukor nélkül inni, a kávé esetében már nem voltam ilyen „erős”.

A szabályok sokasága melegágya a kreativitásnak – hiszem én. Rájöttem, hogy a legtöbb levesemet el tudom készíteni a diétának megfelelően. Csak kihagyom a leveskockát, borsot – hú, ez nem volt egyszerű – és a tejfölt, tejszínt. Újra elkészítettem a rég elfeledett tárkonyos krumplilevest.

Rég elfeledett tárkonyos krumplileves

- 4-5 szem krumpli

- 1 szál póréhagyma

- tárkony (szárazon is isteni)

- só

A megtisztított és felkockázott krumplit bedobjuk a felszeletelt póréhagymával egy fazékba, majd nyakon öntjük forró vízzel (nem vagyok nagy konyhai kütyü rajongó, mikrónk sincs, de szerintem a vízforraló fantasztikus dolog). Megfőzzük, a felénél fűszerezzünk (kiszámolta valaki, hogy ez mikor van? :P), és megesszük.

Megosztom veletek a tofulevesem receptjét, amely pofon egyszerű, és drágám szerint a ez már igazi gurmand eledel.

Tofu leves

- 2 kocka tofu (a kínai boltban 4 kocka van egy dobozban)

- 5-6 közepes gombafej

- 1 fej hagyma vagy fél szál póréhagyma

- 1 szál újhagyma

- 1 sárga paprika (csak mert találtam a hűtőben)

- néhány szelet erős zöldpaprika

- kevés szójaszósz (ez is csalás, de kérem…)

- icipici olaj

Az olajon megdinszteljük a hagymát, rádobjuk a szeletekre vágott gombát, és összepároljuk. Hogy a leveskocka hiányát kompenzáljam, beledobtam egy csíkokra vágott sárga paprikát és néhány szelet erős zöldpaprikát is. A tofut nagyobb kockákra vágtam, és hozzáadtam. A tofunak minél több időt kell a többi hozzávalóval együtt töltenie, sülve-főve, így lesz igazán finom. A végén megszórtam karikákra vágott újhagymával és pár csepp szójaszósz is cseppent rá. 

A következő bejegyzésben a krumplifőételekről lesz szó, addig is egy kis olvasnivaló:

http://www.napfenyes.hu/taplalkozas/hus-huss.html