Karácsonyi menü januárban

Hát igen, kicsit megkésve írom ezt a posztot, bár végül is bármilyen ünnepi alkalomra jól jöhetnek ezek az ötletek, vagy bármely ünneppé varázsolandó hétköznapra, vagy idén karácsonyra! :P

Szóval karácsonyra ismét készült egy nagy fazék vega töltött káposzta, mint tavaly ... azaz tavaly előtt, de 20 lapiból. Ebből le is fagyasztottam két dobozzal, hogy nem kapjunk kápulinyómérgezést.

Az ünnepi vacsorát anyukámnál költöttük el, ő töltött husit készített és majonézes krumplisalátát, amibe idén főtt tojás is került. Én vállaltam a levest és a vega főételt.

Indiai sárgarépa és sütőtök leves V

• fél sütőtök megsütve, héjáról lekanalazva
• 3-4 sárgarépa karikákra vágva
• 1 vöröshagyma apróra vágva
• fűszerek: só, kurkuma, curry, római kömény (vagy sima) szerecsendió és chili

A sütőtököt megmostam, magokat eltávolítottam (hallottam, hogy nem kell ám kidobni, hanem meg lehet pirítani, legközelebb kipróbálom), kockákra vágtam, és megsütöttem. A hagymát egy lábosban megdinszteltem, rádobtam a répakarikákat, és egy kicsit pirítottam. Ezután felöntöttem vízzel, és megpároltam. Mikor a tök kész lett, a húsát hozzá kanalaztam. 

Mivel a botmixerünk épp karácsony előtt döglött meg, a régi módszerrel pürésítettem, villával összetörtem a nagyobb darabokat, végül tésztaszűrőn átpaszíroztam. Ebbe jól bele lehet izzadni. Végül fűszereztem, adtam még hozzá vizet, egyet rottyant, és kész.

Főételként Vegasztrománia: Diósültjét készítettem el. Ezúttal is csak nagyjából sikerült követni a receptet: ementáli helyett pannónia, és friss helyett szárított fűszerek. Magok: dió, mandula és kesudió. Ez a csemege telitalálat, csak gratulálni tudok hozzá, nagy siker volt a mi asztalunkon is.

Mellé készítettem még nyers céklasalátát (cékla aprítva, narancs/grépfrut, újhagyma, citromlé, olívaolaj, só, bors), de csak a krumplisalátátval is isteni.

Idén négy féle aprósüteményt készítettem, igen, egy kicsit túllőttem a célon, de így tanul az ember. Lett hókifli, mákos csokiba mártott keksz, zabpelyhes keksz és banánkenyér. Idén már csak az utóbbit és egy, csak egy kekszfélét fogok készíteni, ha sikerül ... A zabpelyhes kekszbe tettem egy kanál levendulavirágot, nem lett rossz, de legközelebb inkább a narancshéjat próbálom ki. Imádom a levendulát, a kedvenc virágom is (a menyasszonyi csokrom is abból készült), de nem kell azt mindenbe beletenni.

És miközben régóta nem készült bejegyzés, egy csomó ötlet gyűlt össze:

•         bab ételek
•         kenyérsütés
•         a vörös lasagne
•         kend a ... kenyérre

Olvastok még? Már egy éve írogatok itt. Na és búék!!!

Vega töltött káposzta

A krumplidiéta leírását kicsit megszakítva, Karácsony napján szeretném megosztani veletek a vegetáriánus töltött káposzta elkészítésének módját.

Hozzávalók:

-       én 8-10 savanyított káposzta lapival indítottam, de nem bizonyult elégnek, legalább 16 kell

-       kb. fél kiló szálas savanyú káposzta (egy zacskónyi)

-       2 hagyma

-       250 g gomba (kis doboz)

-       2 tojás

-       1 bögre rizs

-       1/3 bögre kukorica dara

-       tejföl (2 ek a töltelékbe, 2 nagyobb ek habaráshoz)

-       1 ek liszt szintén a habaráshoz

-       só, bors, sok babérlevél, majoranna és természetesen paprika

Az elkészítés a következőképpen történik. A szálas káposztát leforrázom, hogy ne legyen túl sós a végeredmény, és hogy hamarabb elkészüljön. Mindkét hagymát apró kockákra felvágtam, az egyik hagyma a töltelékbe megy, a másikat olajon meg kell pirítani. A töltelékbe kerül még a gomba apróra vágra, a rizs, a két tojás, a dara, tejföl, némi só, bors és jó sok majoranna. Ezeket összekeverem, és a lapikat megtöltöm. Közben a megdinsztelt hagymát leveszem a tűzről, és megszóróm paprikával. Megágyazok a szálas káposzta felével, és erre ráültetem a gombócokat. Mivel nem vettem elég lapit, a tölteléket csak ráhalomoztam a gombócok tetejére, és káposztával fejezem be. A rétegek közé babérlevelet szórok. Forró vízzel felöntöm, hogy ellepje a tetejét, és lassú tűzön megfőzöm. A végén egy kis habarással fel lehet dobni, de aki nem szereti, elhagyhatja.

És íme a végeredmény:

Nagyon boldog Karácsonyt kívánok mindenkinek!

Magyar konyha vega módra

Drágám már csaknem egy éve élt Magyarországon, és még nem evett főzeléket, mikor engem megismert. Nem merte kipróbálni, hiszen a nyelvet nem beszélvén, nem tudta mi is az a nyálkás trutyi a kifőzdék bödönjeiben. És persze ezek az ételek, mint a levesek is, tartalmazhatnak állati eredetű hozzávalót, mint a húsleveskocka. Aztán én készítettem neki tökfőzeléket tükörtojással, és imádta. De tulajdonképpen bármelyik főzelékemet ette, ő aki bejárta a fél világot, teljesen új ízeket ismert meg.

Tehát az egyszerűség elvét követve elkezdtem nem túl széles konyhai fegyvertáramat áttekinteni, és vegává formálni a magyar konyha ízeit. Jött a paprikás krumpli persze kolbász vagy virsli nélkül, a lecsó, a rakott krumpli szintén húsmentesen elkészítve. Ez utóbbi tejfölébe (aminek a felét gyakran kefirrel helyettesítem, úgy egészségesebb) belekeverek egy kis krémsajtot, vagy a rétegek közé zöld ceruzababot dobok, és jócskán megszórom szerecsendióval. A hortobágyi palacsintát szójagranulátummal készítettem.

Még a töltött káposztának is van vega változata, de ezt a receptet majd karácsony előtt osztom meg veletek, kedves olvasók. Került az asztalra gombapaprikás nokedlivel vagy krumplipürével, és még sorolhatnám.

Lehet, hogy valaki úgy gondolja, hogy hús nélkül ezek az ételek üresek, de a titok abban áll, hogy mivel tálaljuk őket. Például, ha paprikás krumplit készítek, biztos van mellette valamilyen salátaféle, mondjuk cékla nyersen lereszelve és egy kis só, bors és olívaolaj társaságában remek kiegészítő, arról nem is beszélve, hogy mennyire egészséges, különösen a téli hónapokban. Azt hiszem a céklának külön bejegyzést fogok szentelni, annyira fontos kelléke lett az étrendünknek. De kísérheti ezeket az étkeket uborkasaláta, amelyet én görögösen joghurttal készítek, vagy zellersaláta is.

Emellett, ha bármilyen levest kínálunk ezek mellé az egyszerű ételek mellé, senki sem fogja úgy érezni, hogy éhes maradt.

A következő bejegyzésben a főzelékkísérőkről fogok írni.