Könnyű vacsora péntek estékre

Péntek este. Hulla fáradt. Finomat enne, olyan lélekmelegítőt. És gyorsan!

forrás

Paradicsomleves és É. vöröslencséje. 

A paradicsomleves szerintem sokunkban a menzát idézi, betűtészta és egyebek. Nem tudom, hogy ti szoktatok-e paradicsomlevest készíteni, lehet, hogy nem, mert unalmasnak tartjátok. 

Nálam mindig kerül bele sok zöldfűszer a zellerlapi mellett. És kedves szívünknek a betűtészta, de próbáltátok már például vajas galuskával (1 tojás, kb. 2 ek liszt, kb. 2 ek olvasztott vaj, vagy ínséges időkben egy lötty olaj, összekever, kiskanállal a lobogó levesbe szaggat)? A rizstől kiráz a hideg, szerintem a rizs nem való levesbe. Lehet kísérletezni ezzel az egyszerű levessel. Például:

Múltkor valahogy sehogy sem akart íze lenni, és akkor eszembe jutott, hogy a hűtőben van két-három szem paradicsom. Ezeket felkockáztam, és a főzés utolsó fázisában adtam a leveshez, hogy ne főjön szét.

Második fogás pedig É.vöröslencséje (vegán) volt, sok curryvel és chilivel. Jó forrón ettük, nyammm!

Főzzünk indiai vacsit!

A Bangla büfét persze nem tudjuk überelni, de gondoltam, hogy mivel annyira szeretjük az indiai ételeket, biztosan lehet egyszerű, megfizethető vacsorát készíteni. És valóban!

Az egyik szakácskönyvemben találtam egy krumpliételt, aztán persze jött az elmaradhatatlan dhal, ami pofon egyszerű. A csípős ételek mellé az indiai asztalokon mindig van valamilyen joghurtos mártogatós, azaz raita, amibe lehet tunkolni a papadámmal, az indiai kenyérrel, amit megpróbáltam elkészíteni, mert kicsit sem vagyok normális (megjegyzem ekkor még tombolt a 40 fokos nyár…).

Hogy meggyőzzelek benneteket arról, hogy az indiai ételek elkészítése nem ördöngösség, itt egy lista azokról a dolgokról, amire szükség lehet:

Fűszerek:

• köménymag (na, ez tuti van otthon, ugye?)
• babérlevél (és ez is)
• szerecsendió
• bors
• fahéj
• koriander
• curry por (a Népszínház utcai török boltban fillérekért lehet beszerezni, nem vicc)
• kurkuma.

A kurkumának nincs nagyon íze, viszont gyönyörű sárga színt ad az ételnek. Néha, ha rizst főzök, teszek bele egy kanállal, és máris a konyhámba költözött egy kis India. Egyébként gyulladáscsökkentő hatású, ha légúti fertőzésetek van, egy pici mokkáskanálnyi kurkuma port egy pohár vízben fel kell oldani, és meginni. Emellett segíti az emésztést is.

Jól jönnek még a különböző fűszerkeverékek, mint a garam masala, de nem feltétlenül van rá szükség.

Egyéb hozzávalók közül jó, ha van otthon vörös lencse (én ezt is a Népszínház utcai töröknél szerzem be, ahol jóval olcsóbb, mint a biobolti mini csomag), a gyömbér és a fokhagyma, hagyma, joghurt. De a dhal készülhet az egyszerű lencséből is.

Dhal

Feltettem a vöröslencsét főni egy kockára vágott krumplival, vízzel, fűszereztem curry-vel, köménnyel, gyömbérrel, kurkumával és csilivel. Lehet gazdagítani paradicsommal vagy répával is. Egy elég szottyos valami kell legyen a végeredmény, a leves és a főzelék között valahol.

Raita

A raita lényege, hogy valamilyen zöldség (uborka, retek) apró darabokra vágva úszkál a joghurtban, sóval, borssal és bazsalikommal vagy mentával ízesítve.

Burgonya curry

• fél kg burgonya kockákra vágva
• 1 hagyma apróra vágva
• 1 ek kókuszreszelék
• 1 tk köménymag
• 1 tk mustármag
• kurkuma csak a színe miatt
• 1-2 tk currypor
• csilipehely
• só
• olaj

A csilipelyhet, a mustármagot és a köménymagot egy picit megpirítottam az olajon, csak épp hogy illata legyen, majd hozzáadtam a hagymát, és megpároltam. Rádobtam a krumplikockákat, a kókuszreszeléket és a többi fűszert (só, curry), és némi vízzel megpároltam.

Ez lett a végeredmény:

Ebédeljünk hidegvérrel

A válságnak sajnos még nincs vége, a fizum is kevesebb lett, így jött az elhatározás: lecsökkentem a helyi menzán, büfékben való ebédelést, és többet főzök, és ez jó lesz, mert nem költök annyit. 

A helyzet nem lenne nagy kihívás, ha a munkahelyi konyhán lenne egy használható mikró, de nincs. És én nem szeretem az átlag ebédet hidegen enni. Így a múlt hétvégét a hideg és finom munkahelyi ebédek megtervezésével töltöttem. 

Íme, ezt ettem a héten:

Hétfő: hideg tésztasaláta lila káposzta salátával.

Kedd: két, rozsos zsemle tofu steakkel és fehér bab kencével.

Szerda: cukkini muffin főtt tojásos lila káposzta salátával.

Csütörtök: egy nap szünet kell, a menzán ettem.

Péntek: palacsinta cukkini-répa töltelékkel.

Gondolom, mindenki összerakta, hogy ezeket az ételeket otthon készítem, tehát vega ebédekről lesz szó J.

Hideg tésztasaláta lila káposzta salátával:

Hozzávalók:

Tészta:

- orsótészta (fusili)

- 1 konzerv kukorica

- 1 piros kaliforniai paprika (szerintem lehet sima tévé paprika és paradicsom is, úgy még olcsóbb, legközelebb úgy készítem)

- 1/3 póréhagyma

- sok tejföl, ha van maradék krémsajt, azt is bele lehet keverni

- kevés olaj, só, bors, zöldfűszerek tetszés szerint

Saláta:

- 1/3 lila káposzta apróra vágva

- citromlé, olíva olaj, só, bors

A tésztát megfőztem, közben a póréhagymát megpirítottam egy kis olajon és utána hozzáadtam a kockára vágott paprikát és a kukoricát, kevés ideig pároltam – nem baj, ha félig nyers -, és utána rázuttyantottam a tésztára. A tejfölt a csomagolás előtt közvetlenül kell ráönteni, mert a tészta magába szívja a nedvességet.

A saláta pofon egyszerű: a hozzávalókat össze kell keverni. 

Rozsos zsemle tofu steakkel és fehér bab kencével:

Hozzávalók:

- egy kis bögre fehérbab

- egy kis fej hagyma

- só, bors, kakukkfű

- 2 kocka fehér tofu

- kevés olaj

Nekem apró szemű fehér babom volt otthon, ami rengeteg ideig fő, még úgy is, hogy egész éjjel vízben csücsült. Feltettem főzni friss vízzel és a nagyobb kockákra vágott hagymával. Főtt órákig, majd a végén fűszereztem, hozzáadtam egy kis olajt és leturmixoltam. Egy kicsit hígnak tűnt, még főzögettem, de reggelre egész jó, pástétom állagú lett. A tofut 1 centis szeletekre vágtam, és forró olajban megpirítottam, sóztam, borsoztam. Mivel nagyon puha, forgatni kell sokszor, de óvatosan ám, mert törékeny.

Vettem hozzá két nagyon finom rozsos zsemlét, és ebédkor állítottam össze a szuperszendvicset.

Nagyon laktató volt!

Cukkini muffin főtt tojásos lila káposzta salátával: 

A muffin receptet innen vettem, de persze változtattam rajta. 6 dkg cukkini helyett, kb. 15 dkg-ot tettem bele, és parmezán épp nem lévén otthon – mondtam, hogy válság van – sima reszelt sajtot használtam.  A végeredmény nem lett rossz, sőt pikk-pakk elfogyott, de nem voltam vele teljesen elégedett. Jövő héten kipróbálom kevesebb olajjal, és egy picit nagyobb mennyiségben.

A salátához vinaigrette öntetet készítettem citrommal. Négy muffin, egyharmad lila káposzta és két főtt tojás volt az ebéd, alig bírtam vele.

Palacsinta cukkini-répa töltelékkel:

Hozzávalók:

- fél cukkini

- 2 kisebb répa

- 1 kisebb hagyma apróra vágva

- némi gomba maradék (szerintem lehet bármilyen zöldség)

- szezámmag, lenmag

- én curryvel és köménymaggal fűszereztem

- tejföl

A zöldségeket lereszeltem, a hagymát közben megpirítottam egy kevés olajon, majd hozzáadtam a reszelményeket és fűszereztem. Egy kis párolás után hozzáadtam 2 evőkanál tejfölt, és egy perc kevergetés után kész lett. Közben kisütöttem egy rakás palacsintát, és szép tekercseket készítettem.

És ezt mindjárt megeszem!

Ha van valakinek ötlete, írja meg, mert jövő héten is hideg ebédeket fogok enni!

Főzelékfeleségek I.

Szóval mivel is házasítom én a drága jó főzelékeket. Kezdjük a legegyszerűbbel: tükörtojás. Szerintem megunhatatlan, de azért ha túlzásba visszük még sem jó. Aztán ott vannak a közértekben – szinte mindenhol – kapható szójafasírt porok, amelyek nem rosszak, de nekem túl szárazak, bár lehet őket keverni friss zöldségekkel.

Amit most szeretnék bemutatni az részben egy saját fejlesztésű zöldségfasírt, egy másik receptet a neten találtam, és kissé átalakítottam. A harmadik pedig egy szakácskönyvből jött, és némi átalakításon ment át, mire a tányérunkra került.

Az én vegakonyhám zöldségfasírtjának hozzávalói:

- 1 cukkini

- 1 kis darab zellergumó fele

- fél répa

- 1 hagyma apróra vágva és olajon megdinsztelve

- 1 tojás

- egy kis pohár rizs félig megfőzve (1 pohár vízzel)

- lenmag, az elengedhetetlen, gyomrunk védője

- 2 ek tejföl

- kevés zsemlemorzsa

- só, bors, csilipor, curry por, gyömbérpor (ízlés szerint)

Elkészítés:

1. Lereszeljük a cukkinit, répát és a zellergumót.

2. Feltesszük a rizst főzni.

3. A megdinsztelt hagymát, a tojást, a félig főtt rizst, lenmagot és a tejfölt hozzáadjuk a lereszelt zöldségekhez. Fűszerezzük. Ha túl folyós lenne az állaga, tegyünk bele zsemlemorzsát.

4. Egy evőkanállal kupacokat halmozunk sütőpapírral kibélelt tepsibe. Megszórjuk a tetejüket morzsával, megkoronázzuk egy csipet vajjal. Ropogósra sütjük.

Az összes nem fért le a tepsiben, így kivajaztam és morzsáztam két szufléformát, és ezekben sütöttem meg a maradékot. A hűtőnkben folyó érdekes kísérletek eredményeképpen találtam egy kis még épp nem halott mozzarellát. Ezeket a szufléformákba töltött kupacok tetejére halmoztam.

Ma ugyan nem főzelékkel, hanem petrezselymes krumplival és a világ legegyszerűbb céklasalátájával tálaltam.

A cékla a világ egyik legjobb gumóféléje. Télen különösen sokat egyetek belőle, lehet nyersen, főzve, sütve és a klasszikus ecetes formája is nagyon jót tesz a szervezetnek.

A világ legegyszerűbb céklasalátája:

1. Meghámozzuk és lereszeljük a céklát (2 személyre én egy közepeset szoktam). Ekkor úgy nézünk ki mint egy gyakorlott sorozatgyilkos, de sebaj.

2. Sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk egy kis olívaolajjal

Jó étvágyat!!! A következő bejegyzésben egy másik főzelékfeleségről lesz szó.