Lila és narancs és barna

Észre se vettem: egy éves a blog!!! Juhúúúú!

És még egy hír: férj vegán lett (illetve nagyon törekszik rá), ennek két következménye van, többet főz (újabb juhhúúúú, kevesebb munka nekem és imádom a főztjét!) és ezentúl jelölni fogom a vegán recepteket, sőt igyekszem visszamenőleg is megtenni ezt.

A következő három recept volt a kedvencük idén ősszel, bár mindjárt vége, és jön a zord tél, de még egy ideig biztosan el lehet őket készíteni. Jelszavak: sütőtök, sok sütőtök, magvak és lila hagyma!

 

Sütőtökös gnocchi

Fűszeres Eszternél olvastam először, azt észrevettem, hogy anno ez végigsöpört a gasztroblogokon, mert utána Vegasztromániánál is rábukkantam erre a finomságra.

Nálam persze kicsit más lett, na így készült:

Hozzávalók:

• egy nagyobb sütőtök fele megsütve, összetörve
• 2,5 bögre liszt (1/3-a teljes kiőrlésű)
• fél tömlő krémsajt
• 1 tojgli
• só, szerecsendió

Mivel az olajban sütés helyett inkább szeretek sütni vagy kifőzni, ezért a masszát több körben két kiskanál segítségével lobogó vízbe szaggattam (emiatt nem is biztos, hogy gnocchi ez a galus, mert az ugye kézzel formázzuk).

Mivel hatalmas adag kerekedett belőle, úgy döntöttem, hogy két szószt készítek hozzá, hogy meg ne unjuk, amúgy meg nem is lehet.

Almás sütőtök-galus szósz  

• 1 alma kockákra vágva
• 1/3 póré
• 1/3 kocka feta
• zsálya
• némi olaj

Nekem nem sikerült ez "a zsályát meghebrentjük az olajban", kérem, odaégett. Szóval javaslom, inkább a végén adjátok hozzá. Az olajon megpároltam a pórét, majd rádobtam a többit, és összerottyantottam.

Cukkinis-lilahagymás sütőtök-galus szósz

• 1 lilahagyma
• fél salátacukkini
• pisztácia vagy egyéb mag, ami otthon van
• só, bors

Ugyanaz mint fentebb. A pisztáciát pucolás után a kés lapjával nagyon könnyű durvára törni.

Őszi barnarizs risotto V mint vegán! 

• 1 bögre barna rizs
• 2 répa kisebb kockákra vágva
• 1 salátacukkini kisebb kockákra vágva
• 1 lila hagyma apróra vágva
• ¼ lila káposzta
• 2 gerezd fokhagyma
• kevés olaj
• pici fehérbor
• 2 bögre leves
• szerecsendió, csili, köménymag

Egy lábosban üvegesre pároltam az olajon a hagymát, majd rádobtam a többi zöldséget, és egy picit még pirítottam őket. Majd rászórtam a barnarizst, és apránként hozzáöntögetve a levest, megfőztem. Magára lehet hagyni, de csak kevés ideig, mert igényli a folyadékot. A végé n rálöttyintettem a bort, és fűszereztem.

Cukkinis magvas pite

• egy adag mirelit leveles tészta
• 1 salátacukkini vékony karikákra vágva
• 1 lila hagyma szeletelve
• 1 tojgli
• 1/3 kocka feta sajt
• pisztácia, tökmag, vagy ami van
• bors

A hagymát megdinszteltem, hozzáadtam a cukkinit, és egy picit pároltam. A tűzről levéve hozzákevertem a tojást, elmorzsolt fetát és a magokat. Egy sütőformába belenyomkodtam a kiengedett leveles tésztát, és ráöntöttem a cukkini-masszát. Kb. 200 fokon sült, hamar kész lett. Másnap hidegen a munkahelyen is nagyon örültem neki!

Nyamm!!!

Vetemény

Itt a vetési szezon, és bár kertünk nincs, de lehet, hogy nemsokára lesz, mert jelentkeztünk a http://kozossegikertek.hu/-n egy kis parcellára, de addig is marad a balkonládába és cserébe ültetés fűszernövényekkel.

Majd’ két hete elmentünk a nagymarosi piacra, ahova a Tápiószelei Növényi Diverzitás Központ mag csereberét hirdetett. A cserebere piacok csak most kezdenek elterjedni, annak idején a Zöld Fiatalok által szervezett kesztyűgyári piacokon gyakran megfordultam, van onnan gyönyörű méregzöld retikülöm és gyümölcskosaram is! Marha jó móka. Nagymarosra a bazsalikommagjaimmal indultam, és cserébe a sok kedves csereberélő egy csomó mindennel ellátott. Szereztem petruska magot, amibe el volt rejtve egy-két paszternákmag, de lett büdöske magom is. A helyszín gyönyörű volt, az idő varázslatos, nagyon jól éreztük magunkat.

És most szombaton is volt ilyen a VIII. kerületben, a Grundon! Itt az esemény: https://www.facebook.com/events/166087290178718/

És íme a kis veteményes:

Még azért leírok egy-két hideg munkahelyi ebéd ötletet:

Joghurtos tésztasaláta (kevés olajon megfonnyasztott répa, hagyma, fokhagyma és egy fél cukkini rázuttyan a kifőtt – nem szétfőtt – tésztára, majd nyakonöntődik joghurttal, sokkal, sőt a legjobb a házi készítésű)

   

Főtt tojás bármilyen laktató salátával és kiflivel.

Sült zöldségek – rájöttem, hogy hidegen is isteni, sőt palacsinába tekerve, sajttal megszórva még jobb.

A rizses szójakocka szintén finom hidegen (a rizses hús mintájára készül), kapros, mandulás céklasalátával.