Így élem túl a telet

Még egy hónap, és vége a télnek, de míg igazán kitavaszodik, a készleteink teljesen kimerülnek. Sokan betegek körülöttem, de én meglepő módon (és a korábbi évekhez képest), alig voltam beteg az elmúlt évben, kopp, kopp, kopp.

Néhány jó tanács:

• sok folyadék, leginkább víz, télen én könnyen felejtek el inni, mert hideg van, hideg a víz, stb. pedig fontos, figyeljetek erre oda. Testápolót sem kell annyit használni, ha belülről hidratálunk,
• sétáljunk (kutyások előnyben), fénylények vagyunk, a D vitamin szükséglet nagy részét még ebben a rusnya időben is pótolni tudjuk, ha kimegyünk egy kicsit a fénybe, szóval, mars ki a parkba, apropót mindig lehet találni, pl. randi,
• emellett a mozgás is nagyon fontos, endorfintermelés, nem ragozom, ha nincs időtök, már az is segít, ha a másodikra nem lifttel megyünk, egy-két megállót gyors tempóban gyalogolunk,
• sok nyers zöldség, gyümölcs: répa, cékla (remek páros lereszelve salátának) és a többiek
• sok leves, én nagy leves-imádó vagyok, még nyáron is! Segít a folyadékbevitelben, és megmelengeti a lelkünket is,
• a magvak segítenek a téli depresszió leküzdésében, mert magnéziumban gazdagok.

És végül, ha már a nátha szele megcsap:

• gyömbértea: kb. 5-6 cm-nyit levágok a gumóból, meghámozom, vékony szeletekre vágom, és kb. fél liter vízben kis lángon addig főzöm, amíg szép aranyszínű lesz. Jó csípős!
• elixír: kb. 1 cm-nyi hámozott gyömbért kis lukú reszelőn lereszelek, 1-2 evőkanál méz és egy fél citrom leve, elképesztően hatásos,
• kurkuma: köhögős nyavalya esetén fél pohár vízben egy kanálhegynyi (na, most már ilyen szó is van) kurkuma port összekeverek, nagy levegő, pohárfeneke.

Emellett fokhagymás pirítós, chili, torma, pálinka és egy jó nagy alvás!

És sok nevetés, erre különösen ajánlott ennek a blognak az olvasása: http://tekasztorik.blog.hu/ 

Szatyor és befőzés

Egy-két hete megint megnéztem a Szatyor kínálatát, és bizony volt olyan zöldség, aminek nem tudtam ellenállni: Hegyes, csípős paprika 280 Ft/kg. Aki ismer, az tudja, hogy ez szinte a napi étrendem része. Meg is örültem neki, mert a boltban, piacon darabra bizony igen drága. Na de nem lehetett 1 kilónál kevesebbet rendelni, sebaj – gondoltam -, majd kitalálunk valamit. Amikor hazahoztam a nagy zacskónyi hegyes-erőst, tudtam, hogy itt bizony ki kell találni valamit, mert ez a drága kincs nem rohadhat ránk. 

A szatyorban egy srác árult még mindenféle csoda paprikát és paradicsomot. Ezúton is üzenem neki, hogy nem csalódtunk, a nagy narancs valóban felülmúlja a habanerót. A közepes narancs neve bohócsapka, a paradicsomokat meg ajándékba kaptam :).

A férjem imádja a csípős szószokat, kedvence a ’Hot sauce’ névre hallgató ecetes cukros, borzadály. Na, ennek nem álltam neki, de némi keresgélés után rábukkantam erre a receptre: Sriracha Recipe - Homemade Chili Sriracha Hot Sauce.      

Házi csípős szósz az én vegakonyhámban így készül:

• 1 kg hegyes-erős
• 2 vöröshagyma apróra vágva
• 5-6 gerezd fokhagyma kibelezve, apróra vágva (emlékeztek még a fokhagymaszív eltávolításra?)
• némi olaj
• 2 kicsi konzerv paradicsompüré
• halszósz helyett szójaszószt használtam
• 4-5 ek balzsamecetet (rizsecet helyett)
• 3 ek cukor

A paprikákat kicsumáztam, nagyobb darabokra vágtam, és az aprítógéppel finomra szabdaltam. Lehet ezt gumikesztyűvel és késsel is művelni, ha úgy tetszik. Felhevítettem az olajat, megdinszteltem benne a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadtam a paradicsompürét és a hegyes-erős aprítmányt. Jött a szójaszósz, ecet és cukor. Összekevertem, és alacsony lángon főzögettem 5-10 percig. Én nem vártam meg, amíg lehűlt a botmixerezés előtt, mert nagyobb mennyiséget készítettem, és szerettem volna konzerválni a végeredményt. Szóval botmixerrel szép pépes állagúvá varázsoltam. Aztán a forró masszát tisztára mosott, kiszárított (nem konyharuhával kitörölt) befőttesüvegekbe tettem, majd a feje tetejükre fordítottam őket 15 percre. Ezzel vákuum képződik, és tartós lesz a paprikakrém. 

Mivel az egyik üveget már ki is végeztük, tegnap rendeltem még két kiló hegyes-erőst :).

A másik nagy finomság, amire rátaláltam az a szilva chutney volt, szuper recept, de némi változtatáson átesett az első főzés után.

• kevesebb cukrot tettem bele, és csak barnacukor volt itthon, szóval...
• a garam masala rengeteg, szerintem egy teáskanálnyi is elég, különben érződik a por a chutney-ban
• ízlés dolga, de én több gyömbért és csilit tettem bele :)
• és innen tanultam a '15 perc fejen' szabályt!

Befőzésre fel, a hétvégén nekiállok a zakuszkának! Családi recept, tessék figyelni, és megírni, ti min ügyködtök!