Könnyű vacsora péntek estékre

Péntek este. Hulla fáradt. Finomat enne, olyan lélekmelegítőt. És gyorsan!

forrás

Paradicsomleves és É. vöröslencséje. 

A paradicsomleves szerintem sokunkban a menzát idézi, betűtészta és egyebek. Nem tudom, hogy ti szoktatok-e paradicsomlevest készíteni, lehet, hogy nem, mert unalmasnak tartjátok. 

Nálam mindig kerül bele sok zöldfűszer a zellerlapi mellett. És kedves szívünknek a betűtészta, de próbáltátok már például vajas galuskával (1 tojás, kb. 2 ek liszt, kb. 2 ek olvasztott vaj, vagy ínséges időkben egy lötty olaj, összekever, kiskanállal a lobogó levesbe szaggat)? A rizstől kiráz a hideg, szerintem a rizs nem való levesbe. Lehet kísérletezni ezzel az egyszerű levessel. Például:

Múltkor valahogy sehogy sem akart íze lenni, és akkor eszembe jutott, hogy a hűtőben van két-három szem paradicsom. Ezeket felkockáztam, és a főzés utolsó fázisában adtam a leveshez, hogy ne főjön szét.

Második fogás pedig É.vöröslencséje (vegán) volt, sok curryvel és chilivel. Jó forrón ettük, nyammm!

Egyszerű vacsorák, másnapra munkahelyi ebéd

Három kedvenc receptemet szeretném megmutatni nektek. Sokat készítem ezeket mostanában, mert nehéz külön a mikró nélküli munkahelyre és otthonra is főzni. Én imádom a forró kaját, és kevés meleg ételt tudok hidegen megenni, na, ez a három mindenképpen ilyen.

Ha emlékeztek a Cukkini bulgurra, ez volt a kiindulási pont, de a cukkinit padlizsánra cseréltem.

Padlizsán burlgur

2 padlizsán kockákra vágva

1 hagyma (bármilyen lehet) nagy kockákra vágva

1-2 szem paradicsom kockákra vágva

3-4 gerezd fokhagyma durvára vágva

1 bögre bulgur kétszeres vízben megfőzve

1 kicsi paradicsomkonzerv

olaj

só, bors, szárított menta, friss petrezselyem

A padlizsánt, a hagymát és fokhagymát egy picit kiolajozott jénaiba teszem, és fedő nélkül puhára sütöm kb. 180 fokon, 6-os fokozaton. Egyszer kétszer szereti, ha megkevergetjük. Amikor kész összekeverem a megfőzőtt bulgurral, hozzákeverem a paradicsomkonzervet, és fűszerezem. Lehet a padlizsánok mellé cukkinit, paprikát is sütni úgyanúgy nagyobb kockákra vágva.

A következő recept ehhez nagyon hasonló, egy picit táplálóbb a főtt tojások miatt, ezért ezt nehezebb napokra ajánlom, amikor kell a sok energia. A River cottage veg everyday könyvemből loptam:

River cottage rizses padlizsán és cukkini

3 hagyma nagy kockákra vágva

1 padlizsán kockákra vágva

2 cukkini kb. 1 centis szeletekre vágva

némi olaj

1 bögre rizs megfőzve

4 tojás keményre főzve

só, bors, 1 ek currypor

Kicsit leegyszerűsítettem a receptet, mert tök jó háromnegyedig bevágni a hagymát, és úgy megsütni, de amikor az ember lánya siet, a végeredmény szempontjából a kockákra vágott is jó.  A sütés úgyanúgy megy, csak a fűszerezés még a sütés előtt történik. Amikor kész a rizs, és a zöldségeink is megsültek, az egészet összekeverjük, és a főtt tojásokat félbe vágva a tetejére helyezve tálaltam.

A harmadik egy ázsiai ihletésű recept a Nosalty.hu-ról:

Pirított tészta

Az én vegakonyhámban a hagyma is lila, és tényleg csak pár percig szabad a zöldségeket pirítani, mert az a jó, ha ropognak egy kicsit.

Jó étvágyat!