Tavaszköszöntő ebéd

Múlt szombaton a gyönyörű időnek és a tavasznak örülve elképesztő főzésbe kezdtem. Készült leves, főétel salátával és desszert.

A levest a japán konyha ihlette:

Tofus kelkáposzta leves

- 1 lilahagyma csíkokra vágva

- fél kelkáposzta csíkokra vágva

- egy fehérrépa csíkokra vágva

- fél kisebb zellergumó csíkokra vágva

- füstölt vagy sima tofu (1 kocka vagy 3 szelet) szeletekre vágva

- zeller zöld csíkokra vágva

Volt otthon egy fél, kisebb kelkáposzta, egy kis új zeller, fehérrépa és némi füstölt tofu. Ha emlékeztek még a tofu levesre, hasonlóan készítettem ezt is. Lilahagymát felszeleteltem, és kevés olajon megfonnyasztottam. Közben mindent csíkokra vágtam. Megfigyeltétek már, hogy ha másként vágjátok fel a hozzávalót, olyan, mintha más étel lenne? Így is lehet változatosan főzni. A hagyma után beledobtam a fazékba a gyökeret és a zellergumót, pár percet kevergettem, majd a kelkáposzta és a zeller zöld követte őket, végül a tofu. Felöntöttem az egészet forró vízzel, sóztam, borsoztam. A végén egy kis szójaszósz is lottyant a levesbe.

A főétel három részből állt: Háromhagymás gersli rizottó, tepsiben sült krumpli hagymával és rozmaringgal majd zöldsaláta pomelóval.

Erről a rizottóról is írtam már, a Chili és vanília blogján találtam, és most kivételesen bor is került bele.

A hámozatlan krumplikat nagyobb darabokra vágtam, és egy szintén nagyobb darabokra vágott vörös és egy lila hagyma társaságában pici olajjal meglocsolva sütőben megsütöttem. Mindezt fedő nélkül, hadd piruljanak. Mielőtt bekerültek a sütőbe, szárított rozmaringot összetörtem egy mozsárban egész borssal, és megszórtam az egyveleget, majd jól megsóztam.

A saláta pedig egy fél, fodros saláta összetépkedett leveléből és egy fél kifilézett polemóból, só, bors, olíva olaj és balzsamecetes öntetből állt. A pomelót múlt héten hozta valaki a bulira. Őszintén szólva szerintem, nem nagy szám, én jobban odavagyok a grépfrútért.

A desszert pedig egy igen érdekes könyvből került elő: buggyantott körte A francia nők nem híznak-ból. Ez egy nagyon érdekes könyv, ajánlom mindenkinek, kedves olvasmány jó receptekkel.

Két körte volt itthon, nekünk pont elég lett. A buliról maradt egy kis száraz tokaji szamorodni (1 bögre), azt felforraltam egy fél bögre cukorral, majd öt percig lassú tűzön bugyogtattam. Ezután belekerült két evőkanál citromlé és a meghámozott, negyedekbe vágott körte. Még tíz percig főztem, utána kihűtöttem és vaníliafagyival tálaltam.

Nem is lehetett volna szebben üdvözölni a tavaszt!

Ebédeljünk hidegvérrel

A válságnak sajnos még nincs vége, a fizum is kevesebb lett, így jött az elhatározás: lecsökkentem a helyi menzán, büfékben való ebédelést, és többet főzök, és ez jó lesz, mert nem költök annyit. 

A helyzet nem lenne nagy kihívás, ha a munkahelyi konyhán lenne egy használható mikró, de nincs. És én nem szeretem az átlag ebédet hidegen enni. Így a múlt hétvégét a hideg és finom munkahelyi ebédek megtervezésével töltöttem. 

Íme, ezt ettem a héten:

Hétfő: hideg tésztasaláta lila káposzta salátával.

Kedd: két, rozsos zsemle tofu steakkel és fehér bab kencével.

Szerda: cukkini muffin főtt tojásos lila káposzta salátával.

Csütörtök: egy nap szünet kell, a menzán ettem.

Péntek: palacsinta cukkini-répa töltelékkel.

Gondolom, mindenki összerakta, hogy ezeket az ételeket otthon készítem, tehát vega ebédekről lesz szó J.

Hideg tésztasaláta lila káposzta salátával:

Hozzávalók:

Tészta:

- orsótészta (fusili)

- 1 konzerv kukorica

- 1 piros kaliforniai paprika (szerintem lehet sima tévé paprika és paradicsom is, úgy még olcsóbb, legközelebb úgy készítem)

- 1/3 póréhagyma

- sok tejföl, ha van maradék krémsajt, azt is bele lehet keverni

- kevés olaj, só, bors, zöldfűszerek tetszés szerint

Saláta:

- 1/3 lila káposzta apróra vágva

- citromlé, olíva olaj, só, bors

A tésztát megfőztem, közben a póréhagymát megpirítottam egy kis olajon és utána hozzáadtam a kockára vágott paprikát és a kukoricát, kevés ideig pároltam – nem baj, ha félig nyers -, és utána rázuttyantottam a tésztára. A tejfölt a csomagolás előtt közvetlenül kell ráönteni, mert a tészta magába szívja a nedvességet.

A saláta pofon egyszerű: a hozzávalókat össze kell keverni. 

Rozsos zsemle tofu steakkel és fehér bab kencével:

Hozzávalók:

- egy kis bögre fehérbab

- egy kis fej hagyma

- só, bors, kakukkfű

- 2 kocka fehér tofu

- kevés olaj

Nekem apró szemű fehér babom volt otthon, ami rengeteg ideig fő, még úgy is, hogy egész éjjel vízben csücsült. Feltettem főzni friss vízzel és a nagyobb kockákra vágott hagymával. Főtt órákig, majd a végén fűszereztem, hozzáadtam egy kis olajt és leturmixoltam. Egy kicsit hígnak tűnt, még főzögettem, de reggelre egész jó, pástétom állagú lett. A tofut 1 centis szeletekre vágtam, és forró olajban megpirítottam, sóztam, borsoztam. Mivel nagyon puha, forgatni kell sokszor, de óvatosan ám, mert törékeny.

Vettem hozzá két nagyon finom rozsos zsemlét, és ebédkor állítottam össze a szuperszendvicset.

Nagyon laktató volt!

Cukkini muffin főtt tojásos lila káposzta salátával: 

A muffin receptet innen vettem, de persze változtattam rajta. 6 dkg cukkini helyett, kb. 15 dkg-ot tettem bele, és parmezán épp nem lévén otthon – mondtam, hogy válság van – sima reszelt sajtot használtam.  A végeredmény nem lett rossz, sőt pikk-pakk elfogyott, de nem voltam vele teljesen elégedett. Jövő héten kipróbálom kevesebb olajjal, és egy picit nagyobb mennyiségben.

A salátához vinaigrette öntetet készítettem citrommal. Négy muffin, egyharmad lila káposzta és két főtt tojás volt az ebéd, alig bírtam vele.

Palacsinta cukkini-répa töltelékkel:

Hozzávalók:

- fél cukkini

- 2 kisebb répa

- 1 kisebb hagyma apróra vágva

- némi gomba maradék (szerintem lehet bármilyen zöldség)

- szezámmag, lenmag

- én curryvel és köménymaggal fűszereztem

- tejföl

A zöldségeket lereszeltem, a hagymát közben megpirítottam egy kevés olajon, majd hozzáadtam a reszelményeket és fűszereztem. Egy kis párolás után hozzáadtam 2 evőkanál tejfölt, és egy perc kevergetés után kész lett. Közben kisütöttem egy rakás palacsintát, és szép tekercseket készítettem.

És ezt mindjárt megeszem!

Ha van valakinek ötlete, írja meg, mert jövő héten is hideg ebédeket fogok enni!

Főzelékfeleségek I.

Szóval mivel is házasítom én a drága jó főzelékeket. Kezdjük a legegyszerűbbel: tükörtojás. Szerintem megunhatatlan, de azért ha túlzásba visszük még sem jó. Aztán ott vannak a közértekben – szinte mindenhol – kapható szójafasírt porok, amelyek nem rosszak, de nekem túl szárazak, bár lehet őket keverni friss zöldségekkel.

Amit most szeretnék bemutatni az részben egy saját fejlesztésű zöldségfasírt, egy másik receptet a neten találtam, és kissé átalakítottam. A harmadik pedig egy szakácskönyvből jött, és némi átalakításon ment át, mire a tányérunkra került.

Az én vegakonyhám zöldségfasírtjának hozzávalói:

- 1 cukkini

- 1 kis darab zellergumó fele

- fél répa

- 1 hagyma apróra vágva és olajon megdinsztelve

- 1 tojás

- egy kis pohár rizs félig megfőzve (1 pohár vízzel)

- lenmag, az elengedhetetlen, gyomrunk védője

- 2 ek tejföl

- kevés zsemlemorzsa

- só, bors, csilipor, curry por, gyömbérpor (ízlés szerint)

Elkészítés:

1. Lereszeljük a cukkinit, répát és a zellergumót.

2. Feltesszük a rizst főzni.

3. A megdinsztelt hagymát, a tojást, a félig főtt rizst, lenmagot és a tejfölt hozzáadjuk a lereszelt zöldségekhez. Fűszerezzük. Ha túl folyós lenne az állaga, tegyünk bele zsemlemorzsát.

4. Egy evőkanállal kupacokat halmozunk sütőpapírral kibélelt tepsibe. Megszórjuk a tetejüket morzsával, megkoronázzuk egy csipet vajjal. Ropogósra sütjük.

Az összes nem fért le a tepsiben, így kivajaztam és morzsáztam két szufléformát, és ezekben sütöttem meg a maradékot. A hűtőnkben folyó érdekes kísérletek eredményeképpen találtam egy kis még épp nem halott mozzarellát. Ezeket a szufléformákba töltött kupacok tetejére halmoztam.

Ma ugyan nem főzelékkel, hanem petrezselymes krumplival és a világ legegyszerűbb céklasalátájával tálaltam.

A cékla a világ egyik legjobb gumóféléje. Télen különösen sokat egyetek belőle, lehet nyersen, főzve, sütve és a klasszikus ecetes formája is nagyon jót tesz a szervezetnek.

A világ legegyszerűbb céklasalátája:

1. Meghámozzuk és lereszeljük a céklát (2 személyre én egy közepeset szoktam). Ekkor úgy nézünk ki mint egy gyakorlott sorozatgyilkos, de sebaj.

2. Sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk egy kis olívaolajjal

Jó étvágyat!!! A következő bejegyzésben egy másik főzelékfeleségről lesz szó.