Vega töltött káposzta

A krumplidiéta leírását kicsit megszakítva, Karácsony napján szeretném megosztani veletek a vegetáriánus töltött káposzta elkészítésének módját.

Hozzávalók:

-       én 8-10 savanyított káposzta lapival indítottam, de nem bizonyult elégnek, legalább 16 kell

-       kb. fél kiló szálas savanyú káposzta (egy zacskónyi)

-       2 hagyma

-       250 g gomba (kis doboz)

-       2 tojás

-       1 bögre rizs

-       1/3 bögre kukorica dara

-       tejföl (2 ek a töltelékbe, 2 nagyobb ek habaráshoz)

-       1 ek liszt szintén a habaráshoz

-       só, bors, sok babérlevél, majoranna és természetesen paprika

Az elkészítés a következőképpen történik. A szálas káposztát leforrázom, hogy ne legyen túl sós a végeredmény, és hogy hamarabb elkészüljön. Mindkét hagymát apró kockákra felvágtam, az egyik hagyma a töltelékbe megy, a másikat olajon meg kell pirítani. A töltelékbe kerül még a gomba apróra vágra, a rizs, a két tojás, a dara, tejföl, némi só, bors és jó sok majoranna. Ezeket összekeverem, és a lapikat megtöltöm. Közben a megdinsztelt hagymát leveszem a tűzről, és megszóróm paprikával. Megágyazok a szálas káposzta felével, és erre ráültetem a gombócokat. Mivel nem vettem elég lapit, a tölteléket csak ráhalomoztam a gombócok tetejére, és káposztával fejezem be. A rétegek közé babérlevelet szórok. Forró vízzel felöntöm, hogy ellepje a tetejét, és lassú tűzön megfőzöm. A végén egy kis habarással fel lehet dobni, de aki nem szereti, elhagyhatja.

És íme a végeredmény:

Nagyon boldog Karácsonyt kívánok mindenkinek!

Magyar konyha vega módra

Drágám már csaknem egy éve élt Magyarországon, és még nem evett főzeléket, mikor engem megismert. Nem merte kipróbálni, hiszen a nyelvet nem beszélvén, nem tudta mi is az a nyálkás trutyi a kifőzdék bödönjeiben. És persze ezek az ételek, mint a levesek is, tartalmazhatnak állati eredetű hozzávalót, mint a húsleveskocka. Aztán én készítettem neki tökfőzeléket tükörtojással, és imádta. De tulajdonképpen bármelyik főzelékemet ette, ő aki bejárta a fél világot, teljesen új ízeket ismert meg.

Tehát az egyszerűség elvét követve elkezdtem nem túl széles konyhai fegyvertáramat áttekinteni, és vegává formálni a magyar konyha ízeit. Jött a paprikás krumpli persze kolbász vagy virsli nélkül, a lecsó, a rakott krumpli szintén húsmentesen elkészítve. Ez utóbbi tejfölébe (aminek a felét gyakran kefirrel helyettesítem, úgy egészségesebb) belekeverek egy kis krémsajtot, vagy a rétegek közé zöld ceruzababot dobok, és jócskán megszórom szerecsendióval. A hortobágyi palacsintát szójagranulátummal készítettem.

Még a töltött káposztának is van vega változata, de ezt a receptet majd karácsony előtt osztom meg veletek, kedves olvasók. Került az asztalra gombapaprikás nokedlivel vagy krumplipürével, és még sorolhatnám.

Lehet, hogy valaki úgy gondolja, hogy hús nélkül ezek az ételek üresek, de a titok abban áll, hogy mivel tálaljuk őket. Például, ha paprikás krumplit készítek, biztos van mellette valamilyen salátaféle, mondjuk cékla nyersen lereszelve és egy kis só, bors és olívaolaj társaságában remek kiegészítő, arról nem is beszélve, hogy mennyire egészséges, különösen a téli hónapokban. Azt hiszem a céklának külön bejegyzést fogok szentelni, annyira fontos kelléke lett az étrendünknek. De kísérheti ezeket az étkeket uborkasaláta, amelyet én görögösen joghurttal készítek, vagy zellersaláta is.

Emellett, ha bármilyen levest kínálunk ezek mellé az egyszerű ételek mellé, senki sem fogja úgy érezni, hogy éhes maradt.

A következő bejegyzésben a főzelékkísérőkről fogok írni.