Egyszerű vacsorák, másnapra munkahelyi ebéd

Három kedvenc receptemet szeretném megmutatni nektek. Sokat készítem ezeket mostanában, mert nehéz külön a mikró nélküli munkahelyre és otthonra is főzni. Én imádom a forró kaját, és kevés meleg ételt tudok hidegen megenni, na, ez a három mindenképpen ilyen.

Ha emlékeztek a Cukkini bulgurra, ez volt a kiindulási pont, de a cukkinit padlizsánra cseréltem.

Padlizsán burlgur

2 padlizsán kockákra vágva

1 hagyma (bármilyen lehet) nagy kockákra vágva

1-2 szem paradicsom kockákra vágva

3-4 gerezd fokhagyma durvára vágva

1 bögre bulgur kétszeres vízben megfőzve

1 kicsi paradicsomkonzerv

olaj

só, bors, szárított menta, friss petrezselyem

A padlizsánt, a hagymát és fokhagymát egy picit kiolajozott jénaiba teszem, és fedő nélkül puhára sütöm kb. 180 fokon, 6-os fokozaton. Egyszer kétszer szereti, ha megkevergetjük. Amikor kész összekeverem a megfőzőtt bulgurral, hozzákeverem a paradicsomkonzervet, és fűszerezem. Lehet a padlizsánok mellé cukkinit, paprikát is sütni úgyanúgy nagyobb kockákra vágva.

A következő recept ehhez nagyon hasonló, egy picit táplálóbb a főtt tojások miatt, ezért ezt nehezebb napokra ajánlom, amikor kell a sok energia. A River cottage veg everyday könyvemből loptam:

River cottage rizses padlizsán és cukkini

3 hagyma nagy kockákra vágva

1 padlizsán kockákra vágva

2 cukkini kb. 1 centis szeletekre vágva

némi olaj

1 bögre rizs megfőzve

4 tojás keményre főzve

só, bors, 1 ek currypor

Kicsit leegyszerűsítettem a receptet, mert tök jó háromnegyedig bevágni a hagymát, és úgy megsütni, de amikor az ember lánya siet, a végeredmény szempontjából a kockákra vágott is jó.  A sütés úgyanúgy megy, csak a fűszerezés még a sütés előtt történik. Amikor kész a rizs, és a zöldségeink is megsültek, az egészet összekeverjük, és a főtt tojásokat félbe vágva a tetejére helyezve tálaltam.

A harmadik egy ázsiai ihletésű recept a Nosalty.hu-ról:

Pirított tészta

Az én vegakonyhámban a hagyma is lila, és tényleg csak pár percig szabad a zöldségeket pirítani, mert az a jó, ha ropognak egy kicsit.

Jó étvágyat!

Ebédeljünk hidegvérrel II.

A hidegvérrel való munkahelyi étkezés ezen héten is folytatódott. Bár most kevesebb időm volt, így kétszer is venni kényszerültem az ebédet, de jöttek új ötletek. 

Hétfő: kinyitott a pizzásfiú a közelben, iiiii J.

Kedd: zsidó rizs.

Szerda: cukkini muffin grépfrút-céklasalátával.

Csütörtök: kellett még egy nap szünet, a menzán ettem, stílusosan rántott sajtot.

Péntek: cukkini muffin joghurtos padlizsánsalátával.

Zsidó rizs:

Hozzávalók:

- 1 bögre rizs megfőzve

- 1 kukorica konzerv

- 2 főtt tojás

- 6-8 csemege uborka

- 1 pohár kefir

- majonéz, só, bors

Mindent apróra vágok (a rizst és a kukoricát nem J), és egy nagy tálban összekeverem, majd ízestem, és elküldöm hidegebb éghajlatra, ahol eltölt néhány órát. Ezt az ételt szoktam bulikra is készíteni, mert az uborka miatt pikáns, ugyanakkor a tojás miatt laktató, és eddig mindenki szerette.

Cukkini muffin grépfrút-céklasalátával:

Ahogy ígértem, kísérleteztem egy kicsit a muffin recepttel, a következőképp alakultak a hozzávalók:

- 2 tojás

- 1 dl olaj

- 1,75 dl tej

- 15 dkg cukkini (kb. egy fél)

- 15 dkg liszt

- 15 dkg teljeskiörlésű liszt

- 6 dkg reszelt sajt

- fél tömlőnyi krémsajt

- 1ek sütőpor

- 1 gerezd fokhagya

- fél vöröshagyma

- 1 tk só

Két tepsinyi lett belőle, igaz,  hogy kisebb muffinokkal. Nem lett annyira olajos az állaga, de még nem az igazi. Ki fogom próbálni joghurttal is.

A saláta pedig egy kifilézett grépfrút és lereszelt cékla olívaolaj és kevés citrom társaságában.

Joghurtos padlizsánsaláta:

1 padlizsánt kockákra vágtam, sózva állni hagytam egy kicsit, majd lemostam, és kevés olajon megpirítottam, majd egy kis víz hozzáadásával puhára pároltam. Joghurtba kevertem szárított mentát, összezúzott koriandermagot és köményt, mikor kihűlt ezzel fűszereztem a padlizsánt. 

Vega töltött káposzta

A krumplidiéta leírását kicsit megszakítva, Karácsony napján szeretném megosztani veletek a vegetáriánus töltött káposzta elkészítésének módját.

Hozzávalók:

-       én 8-10 savanyított káposzta lapival indítottam, de nem bizonyult elégnek, legalább 16 kell

-       kb. fél kiló szálas savanyú káposzta (egy zacskónyi)

-       2 hagyma

-       250 g gomba (kis doboz)

-       2 tojás

-       1 bögre rizs

-       1/3 bögre kukorica dara

-       tejföl (2 ek a töltelékbe, 2 nagyobb ek habaráshoz)

-       1 ek liszt szintén a habaráshoz

-       só, bors, sok babérlevél, majoranna és természetesen paprika

Az elkészítés a következőképpen történik. A szálas káposztát leforrázom, hogy ne legyen túl sós a végeredmény, és hogy hamarabb elkészüljön. Mindkét hagymát apró kockákra felvágtam, az egyik hagyma a töltelékbe megy, a másikat olajon meg kell pirítani. A töltelékbe kerül még a gomba apróra vágra, a rizs, a két tojás, a dara, tejföl, némi só, bors és jó sok majoranna. Ezeket összekeverem, és a lapikat megtöltöm. Közben a megdinsztelt hagymát leveszem a tűzről, és megszóróm paprikával. Megágyazok a szálas káposzta felével, és erre ráültetem a gombócokat. Mivel nem vettem elég lapit, a tölteléket csak ráhalomoztam a gombócok tetejére, és káposztával fejezem be. A rétegek közé babérlevelet szórok. Forró vízzel felöntöm, hogy ellepje a tetejét, és lassú tűzön megfőzöm. A végén egy kis habarással fel lehet dobni, de aki nem szereti, elhagyhatja.

És íme a végeredmény:

Nagyon boldog Karácsonyt kívánok mindenkinek!