Egyszerű vacsorák, másnapra munkahelyi ebéd

Három kedvenc receptemet szeretném megmutatni nektek. Sokat készítem ezeket mostanában, mert nehéz külön a mikró nélküli munkahelyre és otthonra is főzni. Én imádom a forró kaját, és kevés meleg ételt tudok hidegen megenni, na, ez a három mindenképpen ilyen.

Ha emlékeztek a Cukkini bulgurra, ez volt a kiindulási pont, de a cukkinit padlizsánra cseréltem.

Padlizsán burlgur

2 padlizsán kockákra vágva

1 hagyma (bármilyen lehet) nagy kockákra vágva

1-2 szem paradicsom kockákra vágva

3-4 gerezd fokhagyma durvára vágva

1 bögre bulgur kétszeres vízben megfőzve

1 kicsi paradicsomkonzerv

olaj

só, bors, szárított menta, friss petrezselyem

A padlizsánt, a hagymát és fokhagymát egy picit kiolajozott jénaiba teszem, és fedő nélkül puhára sütöm kb. 180 fokon, 6-os fokozaton. Egyszer kétszer szereti, ha megkevergetjük. Amikor kész összekeverem a megfőzőtt bulgurral, hozzákeverem a paradicsomkonzervet, és fűszerezem. Lehet a padlizsánok mellé cukkinit, paprikát is sütni úgyanúgy nagyobb kockákra vágva.

A következő recept ehhez nagyon hasonló, egy picit táplálóbb a főtt tojások miatt, ezért ezt nehezebb napokra ajánlom, amikor kell a sok energia. A River cottage veg everyday könyvemből loptam:

River cottage rizses padlizsán és cukkini

3 hagyma nagy kockákra vágva

1 padlizsán kockákra vágva

2 cukkini kb. 1 centis szeletekre vágva

némi olaj

1 bögre rizs megfőzve

4 tojás keményre főzve

só, bors, 1 ek currypor

Kicsit leegyszerűsítettem a receptet, mert tök jó háromnegyedig bevágni a hagymát, és úgy megsütni, de amikor az ember lánya siet, a végeredmény szempontjából a kockákra vágott is jó.  A sütés úgyanúgy megy, csak a fűszerezés még a sütés előtt történik. Amikor kész a rizs, és a zöldségeink is megsültek, az egészet összekeverjük, és a főtt tojásokat félbe vágva a tetejére helyezve tálaltam.

A harmadik egy ázsiai ihletésű recept a Nosalty.hu-ról:

Pirított tészta

Az én vegakonyhámban a hagyma is lila, és tényleg csak pár percig szabad a zöldségeket pirítani, mert az a jó, ha ropognak egy kicsit.

Jó étvágyat!

Pasiváró vacsi

Elment a zuram néhány napra dolgozni, ezzel vártam haza:

Mentás zöldborsó krémleves

Vegetáriánus shepherd's pie

Mentás zöldborsó krémleves

Valahol, valamikor régen olvastam, hogy a borsó és a menta jó páros. És tényleg az!

Így készül: Végy annyi borsót, mintha rendes borsólevest készítenél és 2 szem krumplit. A borsókat futtasd meg egy kis olajon, szórd meg egy evőkanál  liszttel, de vigyázz, oda ne égjen. Adj hozzá apránként egy kis vizet, közben kevergesd sűrűn, a víz lepje el a borsót. A krumpli meghámozva, koncára vágva dobd hozzá. Jár mellé egy leveskocka és némi bors. Egy kis tej puhítja az ízét. Amikor megfő, trancsíroz szép fényesre, adj hozzá mentát (szárított is tökéletes, ha friss, én a trancsírozás előtt tenném bele).  Hígítsd, fűszerezd, kóstold, és kész.

A juhászpite receptjét itt találtam, de hát tudjátok már, minden ott, abban a pillanatban alakul, csak győzzem lejegyezni J

Hozzávalók:

- 1 kg krumpli nagy kockára vágva megfőzni, mintha pürét készítenénk

- 200 g gomba (kb. egy kisebb doboz)

- 4 répa

- 2 fehérrépa

- fél zellergumó

- 1 hagyma

- fél póréhagyma

- 5 gerezd fokhagyma

- 2/3 bögre tej

- 1,5 bögre leves

- (1/3 bögre vörösbor – amit előző este megittam nagy magányomban sorozatot nézve, de biztos finom lenne)

- 1 ek liszt

- 1 ek paradicsompüré

- zsálya, kakukkfű, bors

A krumpli már rotyog. Egy olyan edény, lábas, jénai kell, amit a sütőbe is bele lehet tenni, de úgy ám, hogy nem olvad le róla semmi műanyag. A gombát felszeleteljük. Remélem, senki nem „hámozza” a gombát, a vitaminokat nem dobjuk ki, azokat szeretjük, egy kicsi dörzsölés folyó víz alatt megteszi. És különben is, nagymamám mindig azt mondja, annyi kosz kell. Egy kis olajon vagy vajon megpirítjuk a gombaszeleteket, de mindezt ne egyszerre, hanem úgy, hogy elférjenek egymás mellett. 5-5 perc alatt ez szépen megvan. Tegyük őket félre, a lábas viszont még kell. Tegyünk megint egy kis olajat bele, és pirítsuk meg a hagymát, fokhagymát, pórét majd adjuk hozzá a kockára vágott zöldségeket. 5-6 percig pirítsuk néha megkeverve. Majd öntsük nyakon a levessel, ha még megvan, a borral, paradicsompürével, szórjuk meg a liszttel. Keverjük, és addig főzzük, amíg szépen egyenletes szószos valami lesz belőle, ekkor jöhetnek vissza a pirított gombaszeletek és a fűszerezés.

Közben megfőtt a krumplink, amiből a 2/3 bögre tejjel és némi vajjal sűrű krumplipürét készítünk, jól megsózzuk, borsozzuk. Ezt ráhalmozzuk a zöldségragunkra úgy, hogy mindenhol befedje, nem kell egyenletes legyen, mert a kiálló részek szépen megpirulnak majd. 20-30 percig sütjük fedő nélkül. 

Nekem kicsit híg lett az alja, de amúgy állati jó ízű étel. Ha sietsz, ki lehet hagyni a gombapirítást, és mehet egybe minden, a lényeg, hogy a zöldségek félig megpuhuljanak, mielőtt a sütőbe teszed a „pitét”.

További hideg étkek munkahelyi ebédhez:

-          lencsefasírt majonézes krumplisalátával vagy joghurtos tésztasalátával

-          pirított brokkoli fokhagymával, szójaszósszal rizzsel

A lencsefasírt receptjét itt találtam, kicsit persze módosult:

Hozzávalók:

-1/3 zellergumó

-2 répa lereszelve

-1 karalábé apróra vágva vagy lereszelve

-1 hagyma apróra vágva

-1-2 paprika apróra vágva

-1 babkonzerv

-1 bögre vöröslencse

-¼ bögre szójagranulátum

-1 bögre morzsa

-1 bögre reszelt sajt

-2 ek paradicsomszósz

-1 ek koriander-kömény keverék

-1 ek csili

-2-3 bögre leves

-só

A vöröslencsét feltettem főzni a levessel. Ebben a lencsefajtában az a jó, hogy nagyon hamar megfő, nem kell beáztatni. Nem tudom, hogy ki hol szokott vöröslencsét venni, de a bioboltokban nagyon drága, viszont nálunk a piacon (Teleki tér), illetve a török élelmiszerboltban kimérve kapható, és abszolút megfizethető (400-500 Ft/kg). 

Miután megfőtt a lencse, hozzákevertem a szójagranulátumot, és még 4-5 percig főztem, amíg egyenletes állagú lett és a víz elfőtt belőle. 

Egy serpenyőben olajon megfuttattam a hagymát, majd a zöldségeket is. Végül a paradicsomszósszal és a fűszerekkel elkevertem. Levettem a tűzről, hozzáöntöttem a babot, és botmixerrel pépesítettem, de egy villával is neki lehet esni. Majd összekevertem a lencsemasszával, hozzáadtam a morzsát és a sajtot. Ekkor meg kell kóstolni, hátha kell még bele valami. Egy kiolajozott magas falu tepsiben 1 órán át sütöttem 180 fokon. 

Rengeteg lett és nagyon finom, a teteje ropogósra pirult. Ez az étel tele van fehérjével és nagyon laktató. Ekkora mennyiségnek csak nagycsaládosok álljanak neki, legközelebb fél adagot készítek. Szendvicsben is finom. Az eredeti receptben van egy jó ötlet: 2 enyhén felvert tojásfehérjével könnyíteni a masszát. Legközelebb így fogom készíteni.

Ebédeljünk hidegvérrel II.

A hidegvérrel való munkahelyi étkezés ezen héten is folytatódott. Bár most kevesebb időm volt, így kétszer is venni kényszerültem az ebédet, de jöttek új ötletek. 

Hétfő: kinyitott a pizzásfiú a közelben, iiiii J.

Kedd: zsidó rizs.

Szerda: cukkini muffin grépfrút-céklasalátával.

Csütörtök: kellett még egy nap szünet, a menzán ettem, stílusosan rántott sajtot.

Péntek: cukkini muffin joghurtos padlizsánsalátával.

Zsidó rizs:

Hozzávalók:

- 1 bögre rizs megfőzve

- 1 kukorica konzerv

- 2 főtt tojás

- 6-8 csemege uborka

- 1 pohár kefir

- majonéz, só, bors

Mindent apróra vágok (a rizst és a kukoricát nem J), és egy nagy tálban összekeverem, majd ízestem, és elküldöm hidegebb éghajlatra, ahol eltölt néhány órát. Ezt az ételt szoktam bulikra is készíteni, mert az uborka miatt pikáns, ugyanakkor a tojás miatt laktató, és eddig mindenki szerette.

Cukkini muffin grépfrút-céklasalátával:

Ahogy ígértem, kísérleteztem egy kicsit a muffin recepttel, a következőképp alakultak a hozzávalók:

- 2 tojás

- 1 dl olaj

- 1,75 dl tej

- 15 dkg cukkini (kb. egy fél)

- 15 dkg liszt

- 15 dkg teljeskiörlésű liszt

- 6 dkg reszelt sajt

- fél tömlőnyi krémsajt

- 1ek sütőpor

- 1 gerezd fokhagya

- fél vöröshagyma

- 1 tk só

Két tepsinyi lett belőle, igaz,  hogy kisebb muffinokkal. Nem lett annyira olajos az állaga, de még nem az igazi. Ki fogom próbálni joghurttal is.

A saláta pedig egy kifilézett grépfrút és lereszelt cékla olívaolaj és kevés citrom társaságában.

Joghurtos padlizsánsaláta:

1 padlizsánt kockákra vágtam, sózva állni hagytam egy kicsit, majd lemostam, és kevés olajon megpirítottam, majd egy kis víz hozzáadásával puhára pároltam. Joghurtba kevertem szárított mentát, összezúzott koriandermagot és köményt, mikor kihűlt ezzel fűszereztem a padlizsánt. 

A 13. napon

Még egy nap, és vége. Sokszor felmerült bennem, hogy kész, nekem most ennem kell egy sütit vagy bármit, tejfölt. Egyszer nem tudtam ellenállni egy kis tortának, de hát a kolléganőm születésnapját ünnepeltük, lecsúszott mellé egy kis pálinka is persze. Na, de mindjárt vége.

Írtam eddig a levesekről, még egy receptet szeretnék megosztani veletek, egyrészt mert télen különösen egészséges, nagy adagot lehet belőle készíteni, és naná, hogy finom.

G. néni levese az én vega konyhámban így készül:

Hozzávalók:
fél káposzta

-        2 hagyma

-       3 répa

     1-2 szem paradicsom

-       1/3 zellergumó

-       zellerzöld

-       4 szem krumpli

-       só (bors, ha nem diétázom)

Diétán kívül először az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, és utána adjuk hozzá a többi zöldséget.

De ezúttal csak mindent felaprítottam, a káposztát lereszeltem, ami nem épp kellemes elfoglaltság. Persze amióta megkaptam a csodaaprítómat, 2 perc és egy egész káposzta eltűnik. Sosem gondoltam, hogy így tudok örülni egy konyhai kütyünek, mert nem vagyok nagy rajongója a fogyasztói táradalom ezen kényelmi elemeinek.

Egy nagy lábas kell, tényleg nagy, ebbe beletettem minden zöldséget, a krumplit lehet kicsit később, ha valakinek van ehhez türelme. Az egészet nyakon öntüttem vízzel, sóztam, és lassú tűzön megfőztem.

Ígértem, hogy írok a krumplivacsorákról, lássuk hát.

É. vöröslencséje

É. jól ismeri a Közel-Keletet, ez a recept is onnan való, és nagyon egyszerű. Egy titka van, a vöröslencsét nem szabad bioboltban venni, mert ott nagyon drága, vagy a piacon vagy a töröknél kell beszerezni.

Hozzávalók:

- 2-3 répa

- 1 fehérrépa

- egy fél zeller

- 1 krumpli

- én belecsempésztem egy hagymát is

- negyed kiló vöröslencse

- kicsi olaj

- római kömény, menta, egyéb keleti fűszerek (babérlevél, curry)

Diétán kívül a folyamat ismét a hagyma dinsztelésével kezdődik, majd a többi zöld megpirítása következik. A lencse nagyon hamar megfő, be sem kell előtte áztatni, ezért fontos, hogy a többi zöldség egy kicsit már meg kell edződjön mikor a lencsét hozzáadjuk. Majd felöntöttem vízzel, és puhára főztem. A római kömény helyett lehet használni rendes köményt is, persze a kettő nem helyettesíti egymást, de azzal is finom. Gyorsan elkészíthető egytálétel, nagyon ízletes.

Jó sok készült belőle, ezért másnap is ezt ettük vacsorára, és hogy kicsit feldobjam a vacsorát készítettem egy kis rukkola salátát. Semmi flanc, egy fél sárga kaliforniai paprikát apró kockákra vágtam, rádobtam a rukkolára, sóztam és meglocsoltam egy kis olíva olajjal és balzsamecettel.

Másnap este vendégségbe mentünk drágám öccséhez, és ő tiszteletben tartva az én szigorú diétámat a következőket főzte. Került az asztalra párolt spenót gombával, főtt burgonya kaporral és babos savanyú káposzta. Utóbbi recepjét megpróbálom megszerezni.

A következő bejegyzésben folytatom a krumplivacsorákat.

Főzelékfeleségek II.

Az előző részben főzelék-kísérőkről volt szó, most ezt folytatnám egy másik zöldségfasírttal és egy omlettel.

Egyik este spenótot készítettem, amelyhez remekül illik a NoSalty.hu-n talált zabpelyhes cukkinifasírt recept. Én nem tudom, ti hogy vagytok vele, de ahány elkészítés, annyi félévé alakul a recept a kezem alatt.

Nálam a hozzávalók így alakultak:

-       1 cukkini

-       1 tojás

-       1 hagyma (lehet olajban pirítani, de nyersen belekeverve sem lesz rossz)

-       2 ek tejföl

-       ½ bögre zabpehely, amelyet száraz serpenyőben kicsit megpirítok, hogy épp illata legyen

-       só, bors

-       1 tk bazsalikom

-       petrezselyem

-       ½ tk menta (elhagyható)

Megvallom, néha a lustaságom győz, és ezúttal sem vártam a cukkini sózásával, majd a lé kifacsarásával, ment egyből a tálba a többi hozzávalóval. Tönkölyliszt is kimaradt azon prózai okból, hogy nincs ilyen itthon. Legközelebb kipróbálom egy kis rozsliszttel és  remélhetőleg nem felejtek el sajtot venni, és akkor az sem marad le a tetejéről J.

A főzelék előtt zellerkrémlevest tálaltam fel, zsemlében. Drágám kedvenc levese. És amióta anyunál kivájt, sütőben kissé megpirított zsemlében ette, csak így tudja elképzelni. A zsemle persze pici (az éttermi cipókhoz képest -, de ha ügyesek vagyunk, többször újra lehet tölteni.

Zellerkrémleves

Egy nagy gumót megtisztítok, apró kockákra vágva megfőzöm. Mellé dobom a levelét, zöldségleves kockát, sót, borsot és szerecsendiót. Bele lehet főzni egy szem krumplit is, akkor még sűrűbb lesz. A végé botmixerrel pépesítem és zsemlében tálalom. Meg szoktam szórni petrezselyemmel vagy újhagymával vagy épp egy kis friss, apróra vágott zeller-zölddel, attól függően, hogy épp mi akad a kezembe.

És ha már szóba került a leveskocka, akkor kitérnék erre a kérdésre is egy kicsit. Nem lehetetlen vegetáriánus leveskockát venni, tapasztalatból mondom. Nem minden közértben az igaz, de nem tart fél percnél tovább, hogy elolvassuk, tartalmaz-e nyomokban rákot vagy épp sertészsírt az ízesítő. Ilyen a Tesco saját zöld dobozos leveskockája vagy a Knorr zöldségleves kocka. Hiába, az ördög a részletekben...

A másik nagyon finom főzelékfeleséget az első vegetáriánus szakácskönyvemben találtam:

Omlett paradicsommal, paprikával, az én vegakonyhámban így készül:

Hozzávalók:

-       3 tojás

-       1 paradicsom felkockázva

-       1 paprika felkockázva (én simát használtam, nem kaliforniait)

-       1 hagyma apróra vágva

-       só, bors, bazsalikom

-       lenmag (legközelebb már tényleg írok erről a csodáról, ígérem)

-       kevés olaj

Az olajon megdinszteltem a hagymát, majd rádobtam a paradicsomot és a paprikát. Megsóztam, és puhára pároltam őket. A tojásokat felvertem, és beleöntöttem a serpenyőbe. Ekkor össze kell keverni gyorsan, de utána hagyni, hogy olyan omlettesre süljön, és persze vigyázni, hogy ne égjen meg. A recept ekkor azt javasolja, hogy sütőben grillezzük, hát én nem tettem, persze, lehet, hogy ezért tört egy kissé össze tálalásnál, de a tökfőzeléknek remek felesége lett.

Próbáljátok ki, és mondjátok el, hogy milyen lett!